שמן קוקוס נהדר לבישול ולשימושים רבים אחרים. הכנתו בבית עשויה להיות זמן רב ומסובך, אך ניתן לעשות זאת במסירות מסוימת! התחל בהוצאת בשר הקוקוס מהקליפה שלו. לאחר מכן, השתמש בבלנדר כדי לשלב את הבשר עם מים ולהכין חלב קוקוס. מתוך כך, אתה יכול לחדד את השמן באמצעות חום או שיטת כבישה קרה.
צעדים
שיטה 1 מתוך 4: הוצאת הבשר מהקליפה
שלב 1. פירס את העין הרכה ביותר בעזרת שיפוד מתכת
תנקו בכל אחת משלוש העיניים של הקוקוס. אתה צריך למצוא אחד רך יותר. כאשר אתה עושה זאת, דחף את השיפוד דרך העין, ונקבע דרכו חור.
- העיניים הן העיגולים הכהים הקטנים הנצברים יחד בחלק העליון של הקוקוס.
- אתה יכול גם להשתמש בשיפוד עץ, אך הוא עלול להישבר. אתה יכול גם לנסות לקטוף קרח או אפילו רק סכין חדה.
שלב 2. יוצקים את מי הקוקוס למיכל
הופכים את החור על מיכל ומנערים את המים. זה עשוי לקחת רגע או שניים עד שהכל ייצא החוצה; אתה צריך בסופו של דבר עם 0.25 עד 0.75 כוסות (59 עד 177 מ ל) מי קוקוס מכל קוקוס. אם אתה צריך, עשה את החור גדול יותר.
מי קוקוס טובים לשתייה, ולא באמת תזדקקו להם לשמן
שלב 3. מקציפים את הקוקוס בעזרת פטיש או מכרך בשר עד שהוא נשבר
תפוס את הקוקוס במגבת והפוך אותו כך שהקליפה תיחשף. הקש על הקוקוס בעזרת הכלי, והפוך אותו כפי שאתה עושה. הקליפה תיסדק בסופו של דבר. המשיכו להקיש כדי להרחיב את הסדק סביב הקוקוס.
אתה יכול גם להשתמש בכל דבר אחר כבד שיש לך, כמו מחבת קטנה מברזל יצוק או אפילו על. אם אתה משתמש במחבת, הניח את הקוקוס על קרש חיתוך או משטח קשה אחר כדי לפצח אותו. אתה יכול גם להכות אותו על משטח קשה
שלב 4. שוברים את הקליפה מהקוקוס על ידי פיצוחו לחתיכות
לאחר שהקליפה נסדקה באמצע לאורך כל הדרך, הקוקוס אמור להישבר לשניים. מניחים חצי אחד כלפי מטה על קרש חיתוך ואז טורפים את הקליפה בעזרת הפטיש או מרכך הבשר. רק מכה בו כמה פעמים אמורה להפוך את הבשר לשוחרר מספיק כדי לשלוף אותו.
אפשרות נוספת היא להמשיך להכות אותו על משטח קשה עד שהקליפה תיסדק. המשך להפוך את הקליפה כדי להגיע לנקודה חדשה בכל פעם
שלב 5. מסירים את הבשר ושוטפים את הקוקוס
השתמש בסכין חמאה כדי להוציא את בשר הקוקוס. שטפו את נתחי הקוקוס מתחת למים זורמים כדי להסיר כל פסולת מהבשר.
יש אנשים שמעדיפים לקלף את העור הדק והחום, אם כי אין בכך צורך. אם תרצה, השתמש בקולפן ירקות כדי להוריד אותו ושטוף את הנתחים שוב
שיטה 2 מתוך 4: שימוש בבלנדר להכנת חלב קוקוס
שלב 1. קוצצים את בשר הקוקוס לחתיכות קטנות יותר
הבלנדר שלך יעשה עבורך את רוב העבודה, אך בשר הקוקוס שלך צריך להיות בקטעים מספיק קטנות כדי שהבלנדר שלך יגיע אליו. נסה קוביות בגודל 1 סנטימטר או יותר.
אתה יכול להשתמש בכמה או מעט קוקוסים שאתה רוצה. קחו בחשבון שצריך לא מעט קוקוס להכין כמות קטנה של שמן ושיטות שונות ייצרו כמויות שונות של שמן. לדוגמה, 3-4 קוקוסים ייצרו ככל הנראה רק 0.25 כוסות (59 מ"ל) שמן קוקוס
שלב 2. מוסיפים את נתחי הקוקוס לבלנדר ויוצקים מים
יתכן שתצטרך לערבב את הקוקוס שלך בקבוצות אם אתה מעבד הרבה קוקוסים בבת אחת. ממלאים את הבלנדר רק כ 1/3 מהדרך בקוקוס. יוצקים מספיק מים חמים כדי לכסות את הקוקוס במלואו כ -2.5 ס מ מים מעל.
- מרתיחים מעט מים ואז מערבבים אותם עם מים צוננים כך שיהיה חם אך לא כל כך חם שאי אפשר לגעת בהם.
- יש אנשים שמשתמשים במים קרים לחילוץ. עם זאת, לא תקבל כל כך הרבה שמן מהקוקוס עם מים קרים.
שלב 3. דופק ומערבבים את התערובת לתערובת אחידה
מניחים את המכסה על הבלנדר. לחץ על כפתור "דופק" 3-4 פעמים ולאחר מכן הגדר אותו גבוה. המשיכו לערבב עד שנראה כאילו מדובר בתערובת אחידה וחלקה.
תהליך זה מייצר חלב קוקוס
שלב 4. מסננים את התערובת דרך מסננת
יוצקים את חלב הקוקוס דרך מסננת דקה. כשהתערובת מתנקזת, השתמשו בידיים כדי לסחוט את העיסה או המוץ שנותרו מאחור כדי לוודא שאתם מוציאים ממנו את כל החלב.
- ייתכן שיהיה עליך לנפות אותו יותר מפעם אחת כדי להוציא את כל המוץ.
- אתה יכול גם להשתמש בשקית חלב אגוזים, שמיועדת במיוחד להכנת חלב אגוזים. הוא עשוי מבד דק, ואתה יכול לסחוט את כל השקית כדי לשחרר את החלב.
- לחלופין, אתה יכול פשוט להשתמש בחתיכת מגבת גבינה או מוסלין מעל מסננת, ואז להרים את המוץ והבד כדי לסחוט אותו החוצה.
שלב 5. חזור על תהליך הטחינה בפעם השנייה כדי להוציא את כל החלב
החזירו את המוץ לבלנדר עם עוד מים. טוחנים אותו שוב עד שהוא חלק ואז שופכים אותו דרך המסננת. זה יעזור לשחרר את שאר חלב הקוקוס.
אתה יכול להשתמש ב עיסה או במנות במנות אחרות שדורשות פתיתי קוקוס
שלב 6. מכניסים את החלב למקרר כדי שהקרם יעלה למעלה
השאירו את חלב הקוקוס במקרר למשך 2-3 שעות לפחות. כשהוא מוכן תראה את קרם הקוקוס מלמעלה בקרום קשה.
שלב 7. מסירים את קרם הקוקוס מראש הכלי
בעזרת סכין פורסים בעדינות את קרם הקוקוס מלמעלה ומריצים את הסכין סביב הקצוות. משוך את נתחי קרם הקוקוס מהחלק העליון של החלב, עשה כמיטב יכולתך להשאיר את שאר החלב מאחור.
אתה יכול לבשל אורז או מאכלים אחרים בנוזל שנותר מאחור, מה שיוסיף טעם נוסף לאוכל
שיטה 3 מתוך 4: בישול התערובת להפרדת השמן מהמים
שלב 1. שמים את קרם הקוקוס בסיר על אש נמוכה
אל תתנו לתערובת לעשן, כיוון שאתם יכולים לשרוף את השמן. בחר סיר מנירוסטה או משהו דומה. הימנע משימוש במחבתות דביקות לתהליך זה.
שלב 2. מבשלים את חלב הקוקוס לפחות שעה, תוך ערבוב כל 5-10 דקות
תוכלו לראות את השמן מתחיל להיפרד מהמוצקים, שיהיו לבנים בהתחלה. עם הזמן המים ירתחו והמוצקים יתחילו להזהיב. לאחר שהמוצקים חומים כהים והשמן מופרד לחלוטין, סיימת את תהליך הבישול.
מערבבים מדי פעם את התערובת
שלב 3. יוצקים את התערובת דרך בד גבינה, מוסלין או מסננת דקה
המסננת תסיר את החלקים החומים כהים מהשמן. לאחר שהשמן נקי, יוצקים אותו לכלי לבחירתכם. תן לו להתקרר, ולאחר מכן אחסן אותו במקרר או בארון שלך והשתמש בו במנות האהובות עליך.
שים אותו בכלי שאתה יכול להוציא אותו בקלות, כי סביר להניח שהוא יתגבש
שיטה 4 מתוך 4: הכנת שמן בכבישה קרה
שלב 1. שמים את קרם הקוקוס בצנצנת ושומרים אותו חם למשך הלילה
הוסף בקבוקי מים חמים לצדדים לחום. אתה יכול להניח אותו בתוך צידנית או לשים עליה שמיכות כדי לעזור לו להתחמם. פעולה זו תתחיל בתהליך ההפרדה, הוצאת המים מהשמן.
שלב 2. מניחים את הצנצנת במקרר למחרת להפרדת השמנת
בדוק את זה אחרי כמה שעות. הקרם יוצר שכבה קשה מעל אם הוא מופרד. אם יש, משוך אותו מהמקרר. השתמש בסכין או בכף כדי לחלק את החלק הקשה לצנצנת חדשה.
אתה יכול להשליך את המים או להשתמש בהם לבישול
שלב 3. שמור שוב על התערובת חמימה למשך הלילה ואז מסננת אותה
החזר אותו לאזור המבודד עם בקבוקי מים חמים. שוב, הקלתית תיפרד מהנוזל שלמטה. בבוקר, משוך את הצנצנת החוצה. מסננים את התערובת דרך בד גבינה ומסננת מתכת לצנצנת חדשה.
אל תסחוט את הקלתית במהלך תהליך זה. תן לזה לזלוג החוצה
שלב 4. מקררים ומפרידים את השמן פעם נוספת
השאירו את התערובת במקרר לכמה שעות לפחות. כשהוא נראה מופרד, משוך את הצנצנת החוצה. החלק הקשה למעלה יהיה השמן. השתמש בסכין או בכף כדי לשלוף אותו לצנצנת חדשה, וסיימת עם השמן.
