שמן ארגן קשור בדרך כלל לקוסמטיקה ולמתן עור ושיער בריאים, אך יש לו גם מקביל קולינרי. בנוסף ליתרונותיו הבריאותיים, שמן ארגן קולינרי מציע טעמים וניחוחות עמוקים ואגוזי. למרות שהוא לא יחליף במלואו שמן זית או שמן צמחי מכיוון שהוא אינו מתחמם היטב, שמן ארגן יכול לעזור להוסיף לטעם בסוף מנות רבות או לשמש להכנת אמלו, מטבל שקדים.
רכיבים
אמלו
- 225 גרם שקדים שלמים
- ½ כפית (3 גרם) מלח
- 4 כפות (59 מ"ל) דבש
- 250 מ"ל (1 כוס) שמן ארגן
צעדים
שיטה 1 מתוך 2: שימוש בשמן ארגן במנות
שלב 1. בחר שמן ארגן קולינרי במקום שמן ארגן קוסמטי
שמן ארגן קוסמטי משמש לשיער או לטיפוח העור ומוחל באופן מקומי. שמן ארגן קולינרי בטוח לצריכה ויעזור להוסיף פרופיל טעם אגוזי למנה שלך. בדוק את התווית כדי לוודא שאתה רוכש את השמן הנכון.
- ניתן להבחין בהבדל בין שמן ארגן קולינרי וקוסמטי לפי הריח. לשמן ארגן קולינרי יהיה ניחוח אגוזי עמוק יותר משמן קוסמטי.
- ניתן להזמין שמן ארגן קולינרי אונליין או למצוא אותו במעברי המזון הזרים של חנויות המכולת, והוא יעלה כ -100 דולר לליטר מלא.
שלב 2. השתמש בכל פעם בין כפית אחת (4.9 מ"ל) לכף אחת (15 מ"ל)
מכיוון ששמן ארגן יקר במיוחד, השתמש בשמן במשורה. אפילו בכמות קטנה הטעם יציג את עצמו ויהיה מורגש בארוחה שלך. חלק מהמנות עשויות להפיק תועלת מיותר שמן ליצירת טעם חזק יותר ואגוזי יותר ברטבים, כמו רומסקו, ולשיפור השמנים הטבעיים בבשר או בדגים.
מערבבים שמן ארגן עם שמן זית כדי להוסיף תווי טעם עדינים ולשמור על האספקה שלכם
שלב 3. השתמש בשמן כתוספת או טפטוף מעל הארוחות שלך
שמן ארגן אינו משמש לבישול כמו שמן זית או שמן צמחי מכיוון שהוא אינו מחזיק מעמד על חום. הוספת השמן כנגיעה מסייעת להוסיף טעם לפני הגשת המנה.
- מורחים שמן ארגן על עוגות ומאפים להוספת טעם אגוזי.
- מסיימים טבילה של ביצים או ירקות עם שמן ארגן להוספת עומק.
- להלביש סלט עם תערובת של שמן זית ושמן ארגן לרוטב קליל וטעים.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת אמלו
שלב 1. צולים את השקדים עד שהם מזהיבים על אש בינונית
השתמש במחבת יבשה לבישול השקדים עד שהם מבהירים בצבע עד להזהבה. מערבבים וזורקים אותם לעתים קרובות כדי שכולם יקבלו טבח אחיד. לאחר שהם מבושלים, תנו להם להתקרר עד שניתן לטפל בהם.
ניתן להוסיף את המלח במהלך שלב זה לציפוי קל של השקדים
שלב 2. מערבבים את האגוזים עד שהם קצוצים דק
מעבירים את השקדים לבלנדר או למעבד מזון כדי לקצוץ אותם. טוחנים אותם דק ככל האפשר או עד שהוא מתחיל להידמות למשחה.
משך הזמן שיידרש למיזוג תלוי בכוחו של הבלנדר או מעבד המזון שלכם
שלב 3. מוסיפים לבלנדר את הדבש והשמן
ממשיכים לערבב תוך כדי הוספת הדבש והשמן. יוצקים את השמן בזרם דק עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. אמלו היא באופן מסורתי יותר נוזל וטבילה, אבל אפשר למזג אותו פחות כדי ליצור ממרח הדומה לחמאת בוטנים.
מוסיפים קורט קינמון כדי לתבל את טעמו של האמלו
שלב 4. מגישים כמטבל או ממרח
בתרבות המרוקאית מגישים אמלו עם "ח'בוז", לחם שטוח במזרח התיכון, אך כל לחם טרי יעשה זאת. טובלים את הלחם באמלו או משתמשים בו כממרח.
נסה אמלו על גבי ביסקוויטים או מאפים להוספת מתיקות ואגוזות
טיפים
למרות ששמן ארגן יקר, אתה יכול למתוח בקבוק מלא לאורך שנה שלמה
אזהרות
- חלק מהאנשים עלולים לסבול מגירוי, אדמומיות או קשיי נשימה עקב תגובה אלרגית. בדוק את השמן על העור שלך כדי לראות אם יש לך תופעות לוואי.
- הקפד להשתמש בשמן ארגן קולינרי, ולא בשמן ארגן קוסמטי, לצריכה.
