חלבון מי גבינה הוא תוצר של תהליך ייצור הגבינות. לאחר הכנת הגבינה, הנוזל שמסננים מהקליפה הוא מי גבינה. מי גבינה מועילים כפי שהם, אך אתה יכול להפוך אותה ליעילה עוד יותר על ידי ייבוש אותה. לאחר שאתה מייבש מי גבינה, אתה נשאר עם חלבון מי גבינה. ברגע שאתה טוחן אותו, אתה יכול להשתמש בחלבון מי גבינה בשייקים, שייקים, קאפקייקס וסקונס.
רכיבים
חלבון מי גבינה מ Scratch
- 1 ליטר (3.5 ליטר) חלב
- 5 כפות (75 מיליליטר) מיץ לימון או חומץ לבן
חלבון מי גבינה מיוגורט
2 כוסות (500 גרם) יוגורט או קפיר
חלבון מי גבינה מהיר
- 3 כוסות (240 גרם) חלב מייבש ללא שומן, מחולק
- 1 כוס (80 גרם) שיבולת שועל מיושנת או מיידית
- 1 כוס (142 גרם) שקדים
אבקת חלבון בטעם
- 210 גרם אבקת חלבון
- 3 מנות אבקת סטיביה
- אבקת וניל, קינמון, מאצ'ה וכו '.
צעדים
שיטה 1 מתוך 4: הכנת חלבון מי גבינה מאפס
שלב 1. יוצקים את החלב לסיר גדול
אתה צריך 3.8 ליטר חלב. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בדשא. חלב מלא.
אתה יכול גם להשתמש 4 כוסות (950 מיליליטר) חלב ו -2 כוסות (475 מיליליטר) שמנת
שלב 2. מחממים את החלב ל 180 מעלות צלזיוס (83 מעלות צלזיוס)
אתה יכול לאמוד את הטמפרטורה על ידי הדבקת מדחום לבישול לתוך הסיר, ואז לחתוך אותו הצידה. אם אין לך מדחום, המתן עד שהחלב יתחיל להתבשל. 180 ° F (83 ° C) היא הטמפרטורה שבה חלב רותח.
אל תתנו למדחום לגעת בתחתית הסיר
שלב 3. מערבבים פנימה 5 כפות (75 מיליליטר) מיץ לימון
אם אין לך מיץ לימון, אתה יכול להשתמש בחומץ לבן במקום; הטעם של המוצר הסופי יהיה כמעט זהה. מתכון זה ייצר גם גבינת ריקוטה. אם אתה רוצה לאכול את הגבינה, חומץ לבן עשוי למעשה להיות הטוב מבין שתי האפשרויות.
אם אתה משתמש בחלב ושמנת, הוסף במקום חצי כף (8.5 גרם) מלח ו -3 כפות (45 מיליליטר) מיץ לימון או חומץ לבן
שלב 4. הניחו לתמיסה לנוח מהאש למשך 20 דקות
מכסים את הסיר במכסה צמוד. הסר אותו מהמבער והנח אותו במקום כלשהו בו הוא לא יפריע. השאירו אותו שם למשך 20 דקות.
שלב 5. מעבירים את הגבינה ואת הגבינה לקערה ומעליהם מסננת מרופדת
מניחים מסננת גדולה על גבי קערה. מרפדים את המסננת בחתיכת בד גבינה. קופצים את הקלתית למסננת בעזרת כף או מצקת. יוצקים את שאר הנוזלים לקנקן או לצנצנת גדולה, ושומרים אותו במקרר.
שלב 6. אפשרו למי הגבינה להתנקז לחלוטין מהקליפות
עדיף להכניס את הקערה למקרר לשלב זה. ייתכן שיחלפו לפחות שעתיים עד שמי הגבינה יתנקזו, ואתם לא רוצים שהחלב יתקלקל.
שלב 7. השתמש במייבש לעיבוד הגבינה, אם יש לך
שפכו את מי הגבינה (הן מהכד והן מהקערה) למגשים שהגיעו עם מייבש הכביסה שלכם; אתה צריך בערך 1 כוס (240 מיליליטר) למגש. עיבדו את מי הגבינה בהתאם להוראות המייבשות. כל מותג יהיה שונה, אך עבור רוב המייבשים, יעברו 12 שעות בטמפרטורה של 135 ° F (58 ° C).
שלב 8. עיבדו את הגבינה ביד אם אין לכם מייבש
יוצקים את כל הגבינה לסיר. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, ואז מנמיכים את האש לרתיחה קבועה. תן לו להתבשל עד שהוא הופך סמיך וגוש. מורחים אותו על מגש מרופד בנייר אפייה או נייר שעווה, ונותנים לו להתקרר. שוברים אותו לחתיכות קטנות ואז נותנים לו להתייבש במשך כ -24 שעות.
שלב 9. מערבבים את הגבינה המיובשת לאבקה
אתה יכול לעשות זאת בעזרת בלנדר או מעבד מזון. אתה יכול אפילו להשתמש במטחנת קפה נקייה, אם יש לך. אם מי הגבינה המעובדת ידנית שלך עדיין מרגישה לחה לאחר מכן, יהיה עליך לפזר אותה שוב, לתת לה להתייבש עוד 24 שעות ולאחר מכן לערבב אותה שוב.
שלב 10. אחסן את אבקת החלבון בכלי מכוסה
צנצנת בנייה תעבוד נהדר בשביל זה. השתמש באבקת החלבון בשייקים של חלבון, קאפקייקס, לחם וכו '.
שיטה 2 מתוך 4: הכנת חלבון מי גבינה מיוגורט
שלב 1. מרפדים מסננת במגבת גבינה ומכניסים אותה לקערה
וודא שאתה משתמש במטלית גבינה לא מולבנת לשם כך. אתה יכול גם להשתמש במגבת נקייה במקום. וודא שהקערה עמוקה מספיק למסננת ולכוס אחת (240 מיליליטר) נוזל.
שלב 2. קופצים את היוגורט או הקפיר למסננת המרופדת
אתה יכול להשתמש ביוגורט תוצרת בית או בחנות. אם אתה משתמש ביוגורט שנרכש בחנות, וודא שהוא אינו מכיל ג'לטין או פקטין.
וודא שאתה משתמש ביוגורט רגיל או קפיר; אין להשתמש בסוג הטעם
שלב 3. מכניסים את הקערה למקרר ונותנים לנוזל להתנקז מהיוגורט
זה יכול לקחת עד 24 שעות. אם השתמשת ביוגורט, תישאר עם שמנת חמוצה במסננת. אפשר להשאיר את הקערה במקרר גם יותר; זה ייתן לך יותר מי גבינה והופך את היוגורט לגבינת שמנת.
שלב 4. יוצקים את הגבינה שנאספה לקנקן
שומרים את המוצקים בתוך בד הגבינה. תלוי כמה זמן התאמת את היוגורט/קפיר, יישאר לך יוגורט יווני, שמנת חמוצה או גבינת שמנת! בשלב זה, הגבינה שלך הושלמה. יש בו הרבה חלבון בפני עצמו, אבל אם אתה רוצה לקבל עוד יותר חלבון, תצטרך לייבש אותו. התייבשות תרכז את הגבינה על ידי הוצאת מים ממנה.
שלב 5. מייבשים את הגבינה במייבש, אם יש לך
מלאו את המגשים שהגיעו עם מייבש הכביסה בכוס אחת (240 מיליליטר) של מי הגבינה הנוזלית. מייבשים את מי הגבינה בהתאם להוראות המייבשות. עבור רוב המכונות ומוצרי החלב זה יהיה 58 מעלות צלזיוס. יידרשו כ -12 שעות עד שהייבוש יושלם.
שלב 6. עיבד את הגבינה באופן ידני אם אין לך מייבש
יוצקים את כל מי הגבינה שנאספו לסיר גדול. מביאים את הגבינה לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, ואז מנמיכים את האש לרתיחה קבועה. הניחו לו להתבשל עד שהוא הופך לקליפה עבה, גושית. מעבירים אותו למגש מרופד בנייר אפייה או נייר שעווה, ואז נותנים לו להתקרר. שוברים אותו לחתיכות קטנות יותר, ונותנים לו להתייבש, כ -24 שעות.
שלב 7. מערבבים את הגבינה המיובשת לאבקה
אתה יכול לעשות זאת בבלנדר, במטחנת קפה או במעבד מזון. מי גבינה מעובדים בעבודת יד עדיין עשויים להרגיש לחים בשלב זה. אם זה קורה לך, חזור על התהליך: פרש את הגבינה שוב, המתן 24 שעות ולאחר מכן טחון אותה פעם נוספת.
שלב 8. אחסן והשתמש במי גבינה באבקת
מעבירים את מי הגבינה לכלי מכוסה, כגון צנצנת. מערבבים אותו לשייקים של חלבון או שייקים. אתה יכול גם להוסיף אותו למתכונים אפויים, כגון מאפינס, קאפקייקס או סקונס.
שיטה 3 מתוך 4: הכנת חלבון מי גבינה מהיר
שלב 1. מערבבים כמויות שוות של חלב יבש, שיבולת שועל ושקדים
הכניסו לבלנדר 1 כוס (80 גרם) חלב יבש ללא שומן. מוסיפים 1 כוס (80 גרם) שיבולת שועל מיושנת או מיידית וכוס (142 גרם) שקדים. מערבבים הכל יחד לאבקה דקה.
- אין להוסיף מים לחלב.
- חלב אבקת מכיל מי גבינה.
שלב 2. מערבבים פנימה את שאר החלב
מניחים את 2 הכוסות הנותרות (160 גרם) של חלב יבש ללא שומן לתוך הבלנדר. דופקים את הבלנדר פעם נוספת עד שהכל חלק.
שלב 3. אחסן את אבקת החלבון בכלי גדול
השתמש במיכל עם מכסה הדוק, כגון צנצנת. שמור אותו בטמפרטורת החדר קרירה והשתמש בו תוך שבועיים. אם לא תוכל להשתמש בו בתוך הזמן הזה, שמור אותו במקרר במקום זאת; זה ימנע מהשקדים להתעבות.
שלב 4. השתמש באבקת החלבון בשייקס חלבון
מדוד ½ כוס (46 גרם) של אבקת החלבון שלך לבלנדר. מוסיפים 1 וחצי כוסות (350 מיליליטר) חלב (או כל נוזל אחר). הניחו לתערובת לשבת במשך 5 עד 10 דקות, ולאחר מכן הוסיפו את כל התמציות, הפירות או היוגורט הרצויים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ואז שותים אותו.
עליך לתת לאבקת החלבון לשבת במשך 5 עד 10 דקות כדי לאפשר לשיבולת השועל להפוך לעיסה
שיטה 4 מתוך 4: הכנת אבקת חלבון בטעם
שלב 1. צור את הבסיס שלך עם אבקת חלבון מי גבינה וסטיביה
שלבו 7 וחצי אונקיות (210 גרם) של אבקת חלבון ו -3 חבילות סטיביה בצנצנת. לאחר מכן, בחר אחד הטעמים מהשלבים שלהלן. השתמש באבקת החלבון כמו שאתה עושה בדרך כלל בשייקס חלבון.
שלב 2. השתמש בפולי וניל באבקת להכנת טעם וניל צרפתי
אתה יכול לקנות אבקת וניל טחון מחנות או להכין בעצמך על ידי טחינת 12 פולי וניל מגורדים ויבשים יחד עם 2 עד 3 פולי וניל שלמים. הוסף 1 כף מהאבקה הזו לצנצנת שלך. סוגרים את הצנצנת, ואז מנערים אותה לערבב.
שלב 3. מוסיפים מעט קינמון ואבקת וניל טחונים לתערובת מתוקה-מתוקה
מוסיפים לצנצנת 1½ כפיות קינמון טחון וכף אבקת וניל. סוגרים היטב את הצנצנת ומנערים אותה כדי לערבב את החומרים.
שלב 4. השתמשו באבקת קקאו לטעם שוקולד
יוצקים ¼ כוס (25 גרם) אבקת קקאו כהה באיכות גבוהה לתוך הצנצנת. סוגרים היטב את הצנצנת ואז מנערים אותה כדי לערבב את החומרים יחד.
הוסף 1 כף (3 גרם) אספרסו נמס לטעם מוקה בבית קפה
שלב 5. העניקו לו טעם ייחודי עם אבקת תה ירוק מאצ'ה
קנה תה ירוק מאצ'ה. מודדים 1½ כפות (9 גרם) ומוסיפים לצנצנת. סוגרים את הצנצנת ואז מנערים עד שהכל מתאחד.
טיפים
- אתה יכול להשתמש בחלבון מי גבינה להכנת שייק חלבון, קאפקייקס, סקונס ואפילו תה!
- אתה יכול לשתות שייק חלבון העשוי מחלבון מי גבינה לארוחת הבוקר.
- אם אתה רוצה לבנות שרירים, שתו שייק חלבון על בסיס מים 1 שעה לפני תחילת האימון. אפשר גם להשתמש בסויה או חלב דל במקום מים.
- שתו שייק חלבון ממש אחרי האימון לקבלת חיזוק נוסף.
- אם אתה צריך לעלות במשקל, יש לשתות שייק חלבון על בסיס חלב לפני השינה.
אזהרות
- חלבון מי גבינה יכול להיות מועיל אם אתה רוצה לבנות שרירים, אבל אם אתה לא מתאמן מספיק, זה יכול למעשה לגרום לך לעלות במשקל.
- שתו חלבון רועד לאט כדי שלא תחלו.
