אם אתם מנסים להימנע מחומרים משמרים בתזונה שלכם, חשוב ללמוד כיצד לזהות אותם. ליצרני המזון יש מגוון של חומרים משמרים ותוספים שהם מוסיפים למזונות ממגוון סיבות. פעמים רבות, בדרך כלל מוסיפים חומרים משמרי מזון להאט או למנוע קלקול בלתי רצוי, שינוי צבע, אובדן טעם, צמיחה חיידקית וצמיחת עובש או מיקרוביאלית. למרות שחומרים משמרים רבים קיבלו מוניטין רע, הם אכן שומרים על המזונות שלנו בטוחים מפני חיידקים מזיקים מאוד כמו בוטוליזם. קרא בעיון את התוויות ועבד לקראת היותו צרכן מושכל, כך שתוכל להימנע ממזונות או ממוצרי מזון עם חומרים משמרים שאינך רוצה לצרוך.
צעדים
חלק 1 מתוך 3: למידת זיהוי חומרים משמרים
שלב 1. סקור את הסימון "בחזית האריזה"
כשאתם קונים ומחפשים חומרים משמרים, ישנם מגוון מקומות על אריזות מזון שיכולים לעזור לכם לקבוע אם אתם רוצים לקנות את המוצר הזה או לא.
- מאכלים 100% אורגניים הם גם לא תמיד ללא חומרים משמרים. בהגדרה חוקית, רק 95% מהמרכיבים או התוספים של מזון 100% אורגני צריכים להיות אורגניים. בנוסף, ישנם 45 תוספים המותרים בפועל במזונות אורגניים. אלה נמצאים שם מכיוון שהם נחשבו כ"חיוניים "לבטיחות המזונות.
- ישנם כמה משפטים כמו "הכל טבעי" או "טבעי" שאין להם באמת הגדרה חוקית בתוך ה- FDA. חברות מזון רבות משתמשות במינוח זה לצרכי שיווק ופרסום. עם זאת, יש הרבה מאכלים "טבעיים" המכילים מגוון ממתיקים, טעמים טבעיים וחומרים משמרים. אל תתפתו לסימון מסוג זה.
- לאחר בדיקת כל טענות תיוג בחזית האריזה, יהיה עליך לבדוק שוב ולוודא עם תוויות אחרות על המזון שלך.
שלב 2. סרוק את רשימת המרכיבים כולה
רשימת המרכיבים נדרשת וכל יצרני המזון צריכים לכלול רשימת מרכיבים על מוצריהם. כאן תוכלו לגלות אילו סוגי חומרים משמרים, אם בכלל, מתווספים.
- ה- FDA מחייב את כל יצרני המזון לרשום על גבי תווית המרכיבים כל מרכיב בודד הכלול במוצר מזון.
- בעת סקירת רשימת המרכיבים, דע כי המרכיב הראשון המופיע הוא 1 המצוי בכמות הגבוהה ביותר. המרכיב האחרון המופיע נמצא בכמויות הפחות או הקטנות ביותר במוצר.
- חומרים משמרים יוצגו עם הצהרה על מטרתם המיועדת. לדוגמה, רשימת המרכיבים עשויה להכריז על "חומצה אסקורבית לשיפור החזקת הצבעים" או "גופרית דו חמצנית למניעת ריקבון". זה יכול לתת לך מושג מדוע התוסף הוא חלק מהמזון.
שלב 3. החליטו להימנע מכל התוספים או רק חומרים משמרים
יצרני מזון עשויים להוסיף מגוון שלם של תרכובות שונות למזונות מסיבות רבות. חומרים משמרים הם רק סוג אחד של תוסף שחברות מזון משתמשות בו.
- בנוסף לחומרים משמרים, ייתכן שתבחין גם בסוגים אחרים של תוספים. אלה יכולים לכלול צבעים, ויטמינים ומינרלים, תוספת סיבים, ממתיקים מלאכותיים ותוספים לשיפור הטעם (כאשר מסירים שומן או סוכר ממוצר).
- שקול את מגוון התוספים וממה אתה באמת רוצה להימנע וממה שאתה רואה כ"אישור "לכלול בתזונה. לדוגמה, דגנים רבים מכילים תוספת סיבים, ויטמינים ומינרלים המועילים לבריאותך. עם זאת, עוגיות "דלות סוכר" או "דיאטה" עשויות להכיל ממתיקים מלאכותיים או מרקמים מלאכותיים שתרצו להימנע מהם.
- כל התוספים הנמצאים בשימוש כיום מאושרים על ידי ה- FDA (בארה"ב) ונחשבו בטוחים למאכל אדם.
שלב 4. שימו לב לחומרים משמרים נפוצים ואלו שאתם רוצים להימנע מהם
למרות שיש מאות תוספי מזון המתפקדים כחומרים משמרים, חלק מהנפוצים ביותר מופיעים במגוון רחב של מזונות. לאחר שתלמד לזהות חומרים משמרים נפוצים תוכל להימנע במהירות מבחירת מזונות עם חומרים משמרים אלה בעתיד. אתה יכול גם ליצור רשימה או לציין תוספים, צבעים או חומרים משמרים מסוימים שברצונך להימנע מהם במיוחד. מומלץ גם לערוך רשימה של המאכלים או סוגי המזונות שבהם הם נמצאים בדרך כלל ולהימנע מהם גם כן. כמה חומרים משמרים נפוצים ושימושיהם הם:
- פרופיונאטים, חומצה אסקורבית וחנקות משמשים כולם לשימור ושמירה על טריות המזונות.
- גליצרין הוא חומר לחות השומר על לחות המזונות ומונע מהם להתייבש.
- מסטיק קסנתאם הוא חומר מעבה פופולרי במזונות.
- משמשים גם פקטין ואגר אגר המשמשים לעיבוי וייצוב מזונות שונים.
- תירס שונה או עמילן מזון עוזר להגדיל את עיקר המזון מבלי להפריע לערכו התזונתי.
חלק 2 מתוך 3: קניות למזון עם פחות תוספים
שלב 1. קנה את היקף המכולת
זוהי אמירה נפוצה המתייחסת בעיקר לקניות ולרכישת מזון מהקטעים שבקו הקירות של חנות מכולת. זה עשוי לעזור לך להימנע מחומרים משמרים מסוימים.
- אנשי מקצוע רבים בתחום הבריאות ממליצים לערוך קניות בהיקף החנות מכיוון שרבים ממזונות אלה מעובדים פחות ונחשבים בדרך כלל ל"מזונות שלמים ".
- החלקים העיקריים בהיקף כוללים: קטע התוצרת עם פירות וירקות, דלפק הבשר/מעדנייה, דלפק פירות הים, מארז החלב וגם ביצים והקטעים הקפואים.
- רוב המזונות במעברים מעובדים הרבה יותר וגם סביר להניח שיהיו בהם כמויות משתנות של תוספים.
שלב 2. בחר פירות וירקות שלמים, לא מעובדים
בחלק התוצרת יהיו המזונות השלמים ביותר המעובדים במינימום.
- בדרך כלל פירות וירקות טריים אינם מכילים. הצטיידו במזונות אלה כדי לעזור להפחית או להימנע מתוספים.
- שימו לב שלא כל הפריטים בסעיף התוצרת יהיו ללא חומרים משמרים. פריטים כמו פירות וירקות שטופים מראש וחתוכים מראש עשויים להכיל כמה תוספים לשמירה על טריות או צבע.
- אגוזים וגרעינים גולמיים הם גם אופציות טובות להימנעות מחומרים משמרים. אלה עשויים להיות זמינים בפחים בכמויות גדולות ליד התוצרת או בחלק נפרד של החנות שלך.
שלב 3. רכשו בשר ופירות ים המעובדים במינימום
דלפק הבשר, המעדנייה ופירות הים יכלול מגוון גדול יותר של פריטים מעובדים בהשוואה למדור התוצרת.
- נסו להיצמד לבשרים שאינם מבושלים ובמצבם הטבעי יותר, כגון עוף מלא, שלם, בקר נא או דג נא.
- למשל, במקום חזה עוף מבושל מראש, רכשו עוף שלם או חזה עוף גולמי והכינו אותם בעצמכם. או במקום לקנות בשר מעדניית הודו, רכשו חזה הודו לצלייה ופורסים את עצמכם.
- כמו כן, לא תמיד לוותר על פריטים קפואים. פעמים רבות בשר ופירות ים קפואים אינם מכילים תוספים מכיוון שההקפאה שומרת על טריותם ומונעת קלקול.
שלב 4. היזהר מארז החלב
מארז החלב והביצים הוא תחום נוסף בעל מגוון רחב של עיבודים וכמויות של תוספים.
- ביצים בדרך כלל יהיו ללא חומרים משמרים ותוספים מכיוון שאי אפשר להוסיף דבר לביצים המופגזות. הם אכן משתנים במה שמאכילים את התרנגולות ואיך גידלו אותן. כמו כן, ביצים נוזליות וחלבון ביצה נוזלי עשויים להכיל תוספים.
- מומלץ לשקול להימנע ממזונות חלביים עם תוספת סוכרים או חומרי טעם ורכוש פריטים רגילים או נטולי טעם. לדוגמה, קנה יוגורט רגיל במקום יוגורט פירותי.
- בגבינות כמו גבינה פרוסה או מגורדת עשויות להיות כמה תוספים שימנעו מהגבינה להידבק לעצמה. נסה לקנות קוביות גבינה ולחתוך או לגרר גבינה בעצמך. כמו כן, היזהרו מגבינות מעובדות במיוחד, כגון גבינה אמריקאית וולווטה.
שלב 5. היצמד לפריטים המעובדים במינימום במעברי ההקפאה
מעברי ההקפאה יכולים להכיל מזון מעובד מאוד ופריטים מעובדים במינימום. תהיה חכם במה שאתה בוחר.
- פירות וירקות קפואים רבים מעובדים בצורה מינימלית ואינם מכילים מעט תוספים או חומרים משמרים. הקפד לקרוא את התווית כדי לבדוק שוב.
- פירות וירקות קפואים שמגיעים עם רוטב או רוטב יהיו תוספים. הימנע מאלה אם אינך רוצה לצרוך חומרים משמרים.
- רוב המזונות הקפואים האחרים יעובדו ויכילו תוספים. צמצם את אלה בתזונה שלך או הימנע מכולם יחד אם תרצה.
שלב 6. היו קשובים בעת קניות במעברים
יהיה קשה לרכוש רק מזון מההיקף לחנות. בעת רכישת פריטים מהמעברים הפנימיים, היזהר במה שאתה בוחר.
- נסו להימנע מהמעברים המכילים ממתקים, צ'יפס, קרקרים, דגנים או עוגיות. מזונות אלה מובטחים לעיבוד ומכילים כמות משמעותית של תוספים.
- אם אתה מתכוון לקנות ירקות או בשרים משומרים, בחר באלה ללא תוספת מלח. שימורים עושים עבודה מצוינת בשימור מזון ולכן רבים מהפריטים האלה מכילים תוספים מינימליים.
- עבור פריטים כמו רוטב סלט, תבלינים או רטבים, קרא את התוויות של אלה המכילים יותר מרכיבים טבעיים ופחות תוספים. זוהי בקשה פופולרית מצד הצרכנים, כך שתוך זמן נוסף עם התוויות, תוכל למצוא תחליפים מתאימים.
חלק 3 מתוך 3: אכילה והכנת ארוחות ללא חומרים משמרים
שלב 1. הימנע ממאכלים מעובדים בכבדות
מזונות מעובדים רבים יכילו תוספים. צמצם או הימנע ממאכלים אלה כדי לעזור לך להפחית את כמות התוספים שאתה צורך במהלך היום.
- המתמודדים המובילים במזונות מעובדים במיוחד כוללים: ארוחות קפואות, ארוחות משומרות, בשר מעדניות, בשרים לארוחת בוקר ובשר מעובד, תבלין, רטבים והלבשה, משקאות ממותקים, מזון מהיר וצ'יפס/קרקרים. לחמים רבים פרוסים מכילים גם הרבה חומרים משמרים.
- מזונות שמתקלקלים במהירות או ארוזים במינימום אינם צפויים להכיל חומרים משמרים. קנה תוצרת טרייה ולא מעובדת ומזונות שלמים טבעיים כדי לצמצם את הזמן שאתה מבלה בקריאת רשימות מרכיבים.
- אם מזון מעובד ויש בו חומרים משמרים, חפשו פריטים שמשתמשים בחומרים משמרים טבעיים יותר כמו מלח, חומץ, סוכר, חומצת לימון או חומצה אסקורבית.
שלב 2. מבשלים מהבית ומכינים פריטים מאפס
אם אתה רוצה להיפטר מתוספים בתזונה, סביר להניח שתצטרך להתחיל להכין כמה מאכלים מאפס או תוצרת בית.
- הכנת פריטים בעצמך מאפשרת לך לשלוט במה שנכנס למאכלים ולארוחות שלך. אתה יכול לשלוט על הקלוריות, הסוכר, השומן, המלח וכמות התוספים שהמזון שלך מכיל.
- אם אתם מגיעים מתזונה המכילה כמויות גדולות של מזון מעובד או כאלה המכילים הרבה תוספים, התחילו לאט לאט לעבור למאכלים תוצרת בית יותר. ביצוע שינויים מהר מאוד בדרך כלל אינו קל או בר קיימא לטווח הארוך.
- כמה דוגמאות לפריטים שתוכלו להכין בעצמכם כוללים: רוטבי סלט, רטבים או מרינדות, לחם, ירקות קפואים או פירות, או "ארוחות מקפיא" משלכם המוכנים עם פריטים תוצרת בית.
שלב 3. רשום מוצרים ללא חומרים משמרים שאתה נהנה מהם
לאחר שזיהיתם מזונות נטולי חומרים משמרים כימיים, הוסיפו אותם לרשימת "דפי בגידה" כדי לבצע קניות.
- זה יחסוך מכם את הצורך לקרוא מחדש את רשימת המרכיבים בטיולי מכולת עתידיים.
- בנוסף, תוכל לספק רשימה זו למשפחה, לחברים או לעמיתים לעבודה שעשויים לרכוש עבורך גם מזון. הם יידעו בדיוק מה לקבל.
שלב 4. הימנע מפריטים מעובדים כאשר אתה יוצא לאכול
אם תבחר לצאת לאכול, אתה עלול להיתקל במזונות מעובדים במיוחד או במאכלים המכילים הרבה חומרים משמרים. היו בררנים לגבי היכן אתם יוצאים לאכול כדי להימנע מבעיה זו.
- מסעדות רבות מפרסמות כעת כי הן משתמשות במזונות נטולי חומרים משמרים, כל המרכיבים האורגניים או בשרים ללא תוספת הורמונים. עיין באתר המסעדה כדי לוודא אם הם באמת משתמשים בסוגים אלה של מרכיבים.
- התקשר למסעדה מראש. שוחח עם מנהל או טבח כדי לברר באילו סוגי מאכלים הם משתמשים לצורך הכנת הארוחות.
- זכור גם, שגם אם במסעדה טוענים שיש לה בשר נטול הורמונים, האם המוצרים או המאכלים האחרים שלהם מכילים חומרים משמרים? בדוק כל מרכיב המשמש בהכנת הארוחות שלהם.
טיפים
- בארצות הברית יש להכריז על חומרי שימור מזון כימיים מאושרים ברשימות המרכיבים. על ידי קריאה מדויקת של תוויות מזון ניתן לזהות ולמנוע חומרים משמרים.
- אם אינך גר בארה"ב, חפש אתר ממשלת בריאות או אתר חקלאי כדי ללמוד את מדיניות מדינתך בנושא שימוש משמר והצהרה ברשימות המרכיבים.
