קיום אלרגיות לתוספי מזון או לצבעים יכול להיות מפחיד ומדהים, במיוחד כאשר מרכיבים אלה נמצאים בכל כך הרבה סוגים של מזון. למרבה המזל, על ידי עבודה עם אלרגיסט, תוכל לזהות בדיוק אילו תוספים מהווים בעיה עבורך. ברגע שאתה יודע מה לחפש, תוכל ליהנות ממגוון רחב של מאכלים בריאים וטעימים עם מעט הכנה ותכנון.
צעדים
שיטה 1 מתוך 2: זיהוי אלרגיות תוסף וצבע
שלב 1. שמור יומן של התגובות שלך למאכלים שונים
אם נראה שיש לך תגובות אלרגיות למזונות כמעט באופן אקראי, או אם אתה מגלה שאתה מגיב רק למזון מעובד או ארוז מראש, ייתכן שתגיב לצבעים או לתוספים אחרים. זה יכול להיות ממש קשה לזהות מה גורם לתגובות אלה, אך מעקב אחר יומן או יומן יכול לעזור. בכל פעם שיש לך תגובה למאכל, רשום בדיוק מה אכלת ומתי.
- התסמינים הספציפיים שלך יכולים גם לסייע לרופא שלך לזהות אלרגיה או רגישות לתוסף מזון. עקוב אחר סוגי התגובות שלך (כגון פריחות, נפיחות או כוורות).
- לפעמים אתה עשוי להבחין בתגובה מיידית, כגון התכווצויות בבטן או כאב ראש. במקרים אחרים, התגובה עלולה להתעכב. לדוגמה, אתה עלול לפתח פריחה או שלשול עד מספר ימים לאחר אכילת האלרגן.
שלב 2. קרא את התוויות על מזונות שאליהם אתה מגיב וחפש מרכיבים משותפים
לאחר שזיהית כמה מאכלים שאליהם אתה מגיב, ייתכן שתוכל לצמצם את הבעיה על ידי כך שתבין אילו מרכיבים יש להם במשותף. שימו לב לצבעים ותוספים הידועים כגורמים לאלרגיות או לתסמינים אחרים, כגון:
- סולפיטים, סוג של חומר משמר הנמצא לעיתים קרובות ביין, במיץ ענבים לבנים, ג'לי וריבות, ופירות יבשים או משומרים, כמו גם שרימפס טרי ותפוחי אדמה קפואים
- אספרטיים או Nutrasweet, סוג של ממתיק ללא קלוריות
- פרבנים, המשמשים כחומר משמר בכמה מזונות ותרופות
- טרטרזין, סוג של צבע צהוב המשמש במזונות ותבלינים רבים מעובדים
- מונוסודיום גלוטמט (MSG), תוסף בטעם מלוח בכמה מזונות מעובדים
- חנקות וחנקות, שהן חומרים משמרים המתווספים לבשר מעובד (כמו בולוניה, נקניקיות וסלמי)
- הידרוקסיטולואן מבוטיל וחמצן הידרוקסיאניזול המתווספים לדגנים כדי לשמר את הטעם והמרקם.
- בנזואטים, סוג אחר של חומר משמר המצוי בעוגות, סוכריות, דגנים, רוטבי סלט ושמנים מסוימים
שלב 3. פנה לאלרגולוג לצורך הערכה אם אתה חושד באלרגיה כתוסף או בצבע
אם אתה חושב שיש לך אלרגיה לצבעים או לתוספים, חשוב לעבוד עם אלרגיסט כדי לקבל אבחנה נכונה. אם אינך רואה אלרגיסט כבר, בקש מהרופא להמליץ על רופא.
ספר לאלרגיסט שלך אם יש לך אלרגיות למזון מאובחנות, והסבר מדוע אתה חושד בצבע או באלרגיה מוספת. תן להם דוגמאות לכמה מהמאכלים שגרמו לך לבעיות
שלב 4. נסה דיאטת חיסול בעזרת אלרגיסט או מאמן בריאות
אם האלרגיסט שלך חושד באלרגיה או רגישות לתוסף מזון, סביר שדיאטת חיסול תהיה ההמלצה הראשונה שלהם. בהנחייתם, חותכים את כל המזונות או המרכיבים מהתזונה שלדעתכם עלולים לגרום לבעיות. לאחר מספר שבועות, התחל לאט לאט להוסיף את המזונות החשודים או את המרכיבים החשודים לתזונה אחד אחד. בדרך זו, אם תהיה לך תגובה, יהיה קל יותר לזהות בדיוק מה גורם לה.
- לעולם אל תנסה דיאטת חיסול ללא פיקוח של רופא, אלרגיסט, מומחה ברפואה תפקודית או מאמן בריאות. הם יכולים לספר לך כיצד לעשות זאת בצורה בטוחה ויעילה.
- בדרך כלל, יהיה עליך להמתין כ -3 שבועות לפני שתתחיל להוסיף את האלרגנים הפוטנציאליים לתזונה שלך.
- לפני שתנסה דיאטת חיסול מלאה, תוכל להתנסות בהימנעות מאלרגני המזון הנפוצים ביותר, כגון בוטנים ואגוזים, חלב, סויה, גלוטן, דגים, ביצים, בננות וצמחי לילה (כגון עגבניות, חצילים, פלפלים ו תפוחי אדמה).
שלב 5. שוחח עם האלרגיסט שלך על ביצוע בדיקת אתגר מזון דרך הפה
מאחר ובדיקת עור אינה בדיקה יעילה לאלרגיות תוספות מזון, האלרגיסט שלך עשוי להמליץ על בדיקת אתגר בעל פה. במהלך הבדיקה, יהיה עליך לאכול כמויות קטנות מהמזון שאולי אתה אלרגי אליו, והרופא שלך יפקח עליך ויטפל בך בכל תגובה אלרגית. ייתכן שיהיה עליך להכין על ידי:
- וודא כי אינך חווה סימפטומים חמורים של אלרגיה או מחלה בזמן הבדיקה, שכן אלה עלולים להפריע לתוצאות הבדיקה. קבע מחדש את הבדיקה אם אתה מרגיש חולה.
- עצירת כל האנטי -היסטמינים שאתה לוקח בדרך כלל, מכיוון שהם עלולים להסוות את תסמיני התגובה שלך.
- הבאת מזונות המכילים את החשודים לאלרגנים, אם הרופא שלך מבקש זאת.
זכור:
בדיקה מסוג זה עשויה להיראות מעט מפחידה, אך אל דאגה. האלרגיסט שלך יפקח עליך מקרוב, והוא ינקט בפעולה מהירה כדי לשלוט בתגובות חמורות.
שיטה 2 מתוך 2: הימנעות מאלרגנים
שלב 1. הכינו את האוכל שלכם מרכיבים טריים ככל האפשר
מכיוון שתוספי מזון מצויים בדרך כלל במזונות מעובדים או ארוזים, ניתן להימנע מרובם על ידי אכילת ארוחות העשויות מחומרים טריים. היצמדו לתוצרת טרייה או קפואה ובשרים לא מעובדים. אם אתם מכינים צד כגון אורז או קוסקוס, בדקו אם יש תוספים באריזה ותבלו אותם בעשבי תיבול טריים או בתבלינים ללא חומרים משמרים במקום להשתמש בחבילות טעם.
- אפילו כמה מאכלים קפואים או טריים עשויים להכיל תוספים לשימור המראה שלהם או לשיפור טעמם או מרקם. לדוגמה, חלק מהפירות הקפואים מכילים תוספת ממתיקים. בדוק תמיד את התווית בזהירות בעת רכישת מזון ארוז.
- הימנע ממאכלים משומרים, מיובשים, משומרים או מעובדים, כיוון שיש בהם יותר חומרים משמרים ותוספים אחרים.
- בין אם יש לך אלרגיות ובין אם לאו, מזון לא מעובד הוא תמיד הבחירה הבריאה ביותר.
שלב 2. בדוק בכל תוויות המזון את המרכיבים שאתה אלרגי אליו
ברגע שאתה יודע לאילו תוספים וצבעים אתה אלרגי או רגיש, קרא תמיד את תוויות המזון כדי לעזור לך להימנע מהם. בדוק גם את התוויות על תוספי מזון, ויטמינים ותרופות, שכן אלה עשויים להכיל גם צבעים, חומרים משמרים ותוספים אחרים.
היכרות עם שמות חלופיים למרכיבים כדי להימנע מאלרגנים נסתרים. לדוגמה, הידרוקסיאניזול עם בוטילציה נקרא לעתים קרובות BHA, ואילו מונוסודיום גלוטמט עשוי להיקרא MSG או חומצה גלוטמית
טיפ מומחה
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
שלב 3. שאל על מרכיבים וטכניקות הכנת מזון במסעדות
לצאת לאכול יכול להיות מסובך במיוחד אם יש לך סוג כלשהו של אלרגיה למזון, אך אינך צריך לוותר על האוכל בחוץ. לפני שאתה אוכל במסעדה, יש לשוחח עם הצוות על הצרכים התזונתיים שלך. שאל אותם כיצד הם מכינים את האוכל שלהם ועבד איתם כדי למצוא פריטים בתפריט הבטוחים עבורך.
- שאל אם אתה יכול לראות את תוויות המרכיבים על כל מזון ארוז או מעובד, תבלינים או רטבים בתפריט.
- שאל שאלות כמו, "האם יש במזונות שלך MSG?" או "האם אתה מבשל עם מרכיבים טריים?"
שלב 4. תקשר עם המשפחה והחברים על האלרגיות שלך
כאשר אתה מתמודד עם אלרגיה למזון, חשוב לדבר על זה עם כל מי שעשוי להכין לך אוכל. אם אתה מתכנן לאכול בבית של מישהו, או אם הוא רוצה לבשל עבורך, הודע לו מאילו מרכיבים עליך להימנע כדי שלא יתנו לך בטעות משהו שאתה לא יכול לאכול.
- אתה יכול גם להקל על העניינים על ידי מתן דוגמאות למאכלים שאתה יכול לאכול בבטחה. למשל, "אני חייב להתרחק מהרבה תחבושות, אבל רק נתז של שמן זית וחומץ יהיה בסדר על הסלט שלי!"
- אם נראה שהאדם השני לא מבין או לא לוקח אותך ברצינות, הסבר בבירור מה האלרגיות שלך, מה יכול לקרות אם תאכל משהו שאתה אלרגי אליו, ואילו צעדים תצטרך לנקוט במקרה של מקרה חירום. סבלנות, מכיוון שמישהו ללא אלרגיה יכול להיות קשה להבין מול מה אתה מתמודד.
שלב 5. נשא תמיד אפינפרין או תרופות אלרגיה אחרות
אם אתה צריך תרופות כדי לנהל את האלרגיות שלך, יש להן אותן בהישג יד בכל פעם שאתה אוכל מזון לא מוכר. גם כשאתה נוקט הרבה אמצעי זהירות, תאונות עדיין יכולות לקרות לפעמים, ולכן תמיד עדיף להיות מוכן. אם יש לך היסטוריה של תגובות אלרגיות קשות, שמור איתך מזרק אפינפרין והשתמש בו בסימן הראשון לבעיה רצינית.
- וודא שהתרופה שלך מעודכנת וכי אתה יודע כיצד להשתמש בה כראוי.
- אם יש לך אלרגיות חמורות, הרכיב צמיד רפואי עם מידע על אילו חומרים אתה אלרגי או רגיש. זה יעזור לרופאים ולאנשי רפואת חירום להבין כיצד לטפל בך נכון.
טיפים
- שמור רשימה של מאכלים שאתה יודע שהם בטוחים או לא בטוחים עבורך. יהיה הרבה יותר קל לתכנן ארוחות אם אתה כבר יודע בדיוק מה אתה יכול או לא יכול לאכול.
- אם אתה מוצא מסעדה שבה הם עושים עבודה מצוינת בכדי להתאים לצרכים שלך ולהיות שקופים לגבי המרכיבים שבהם הם משתמשים, זכור אותם לעתיד. טיפ בנדיבות, תן להם סקירה טובה, ותחמיא להם על השירות שלהם כדי שיזכרו אותך וימשיכו לעשות כמיטב יכולתם לעזור לך!
- רגישות למזון או אלרגיות עלולות להחמיר על ידי "מעי דולף", שהוא מצב בו נוזלי העיכול יכולים לדלוף דרך דופן המעי הסדוקה או הנחלשת. שוחח עם הרופא שלך או עם מומחה לתזונה לגבי אכילת תזונה עדינה כדי לעזור למעי שלך להחלים אם הם חושדים במעי דולף.
אזהרות
- אלרגיות למזונות ותוספי מזון יכולים להיות מסוכנים ובלתי צפויים. גם אם התסמינים שלך בדרך כלל קלים, עקוב אחר עצמך מקרוב והתכונן לקחת אפינפרין או להתקשר לשירותי חירום בסימן הראשון לתגובה חמורה.
- סימנים לתגובה אלרגית חמורה כוללים נפיחות בפנים, בשפתיים, בלשון או בגרון, קשיי נשימה, צפצופים, בחילות או הקאות, סחרחורת, סחרחורת, בלבול, כאבי ראש ותחושת פחד או חרדה קשה.
