צריכת סוכרים מזוקקים באופן קבוע יכולה לתרום לבעיות בריאות רבות. פירות מכילים גם סוכר, אך הם מספקים ערך תזונתי יותר בצורה של ויטמינים וסיבים. אתה תפיק את התועלת הגדולה ביותר על ידי החלפת מדי פעם פירות למנת סוכר עתירת קלוריות, אך תוכל גם לבצע תחליפים יומיומיים כדי לאכול יותר פירות. נסו לאכול מגוון רחב של פירות, כולל טרופיים או יוצאי דופן. היו מוכנים להתנסות קצת בעת ביצוע ההחלפות האלה. אתה יכול אפילו לשלב ירקות כממתיק נוסף!
צעדים
שיטה 1 מתוך 3: שימוש בפירות במגוון צורות
שלב 1. מכינים מחית פירות
מכניסים בננה, תאנים, פפאיות או פרי אחר למעבד מזון ודופקים עד לקבלת עקביות חלקה במקצת. אתה יכול לאפות את הפירות קצת לפני כן, אם תבחר. הוסף את מחית הפירות הזו למתכונים שלך כתחליף לסוכר. אם מתכון דורש 1 כוס סוכר, אפשר להשתמש בחצי כוס רסק.
שלב 2. קוצצים את הפירות לחתיכות
קבל מבחר של פירות יבשים ולאחר מכן השתמש בסכין חדה לקוביות אותם לקוביות קטנות. הוסיפו את החלקים הללו למתכון אפוי או פזרו אותם על גבי מזון שאינו מתוק, כגון שיבולת שועל, במקום כמה כפות סוכר. הם יספקו אגרוף של מתיקות עם יותר חומרים מזינים.
שלב 3. מערבבים פנימה מיץ פירות
אתה יכול ללחוץ על המיץ שלך או שאתה יכול לקנות מיץ של 100% מהחנות. אם אתה קונה מחנות, וודא כי המוצר שלך אינו מכיל ממתיקים נוספים. היזהר בעת הוספת מיץ למתכון מכיוון שהוא יכול להשפיע על זמן הבישול ועקביות המוצר הסופי. יחס של ¾ כוס מיץ על כל כוס סוכר הוא בדרך כלל מקום טוב להתחיל בו.
- אתה יכול גם להשתמש בתרכיז מיץ ישירות מפחית. אם אתם מחפשים מרקם סירופי יותר, נסו להרתיח את המיץ עד שהוא מאבד כ -30% מתכולת המים שלו.
- אם אתה אוהב לשתות מיץ פירות, הגבל את צריכתו עד 4 גרם ליום כדי למתן את צריכת הסוכר שלך.
שלב 4. מוסיפים עיסת פירות או קליפה
אם אתה סוחט מיץ טרי משלך, הקפד לשמור את שארית העיסה. לחלופין, קח ציסטר והרץ מעליו כמה תפוזים או ליים, ויצר כמה שבבים ארומטיים. אתה יכול לחשוב לפזר את העיסה או לגילוח על גבי מזון תפל, כגון יוגורט. הוספת עיסה או שבבים למאפה תשפר גם את הטעם ללא צורך באפייה או בשינויים נוזליים.
שלב 5. מורחים ממרח פירות
קנה או הכין ריבה או ג'לי בעצמך. לוקחים סכין ומורחים אותה על גבי מאכלים שטעמם טוב עם מעט סוכר נוסף, כמו וופלים או טוסט מלא. עם זאת, הקפד להשתמש בג'לי במשורה מכיוון שהוא עדיין יכיל תכולת סוכר גבוהה. כדי להימנע מכך, ניתן גם לרסק פרי, כגון בננה בשלה, עד שהוא הופך למריחה.
כדי לתת ריבה או ג'לי בעיטה נוספת, מערבבים תבלין, כגון וניל או קינמון
שלב 6. מערבבים פירות למשקאות
אם אתה נהנה ממשקאות מתוקים, אך אתה נמנע מהם בשל תכולת הסוכר שלהם, תוכל להשתמש בפירות כממתיק חלופי. פורסים אבטיח או לימונים והכניסו אותם לכוס המים שלכם. מועכים כמה פירות יער ומכניסים אותם לקנקן, נותנים לתערובת לשבת למשך הלילה.
נסה גם מים מבעבעים לטוויסט מרענן
שיטה 2 מתוך 3: בחירת הפירות הנכונים
שלב 1. ללכת עם פירות בשלים
פירות שהבשילו במלואם הם בעלי פוטנציאל מתיקות מרבי. תכולת הסוכר הטבעית שלהם גדלה עם תהליך ההבשלה, מה שהופך אותם למועמדים מצוינים להחלפת סוכר מעודנת. פירות בוסר עשויים להיות מרירים מדי בטעמם כדי להוות תחליף חלק.
כדי לברר כיצד לקבוע מתי פרי בשל, היכנס לאינטרנט וערוך קצת מחקר בנוגע לפירות מעניינים מסוימים. בננה, למשל, מאבדת את הגוון הירוק שלה בזמן ההבשלה
שלב 2. בחרו פרי שמשלים את המתכון
לא כל הפירות יעבדו טוב כאשר יוסיפו אותם למאכלים אחרים. אם אתם אופים, תנו לבלילה טעימה מהירה. עקוב אחר זה עם דגימה מהירה של הפרי שלך כדי לקבוע אם הטעמים משתלבים היטב. המשך להתנסות עד שתמצא שילוב שעובד.
בעוגת גזר, למשל, מתיקותו של אננס כתוש יכולה להוציא את המתיקות הטבעית שבגזר אפילו יותר
שלב 3. השתמש בתמרים או תאנים
תמרים ותאנים הם תחליפי סוכר מצוינים, לא רק בגלל הטעם המתוק שלהם באופן טבעי, אלא גם בגלל שהם טובים מאוד בשבילכם! כל אחד מהם מכיל מערך של מינרלים שימושיים, כגון ברזל וסידן. יוצרים מחית על ידי הרתחת התאנים או התמרים בסיר ואז מערבבים אותם במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן תוכלו לערבב את המחית הזו ישירות למתכונים אפויים או לשפוך אותה כרוטב על מאכלים שאינם מתוקים.
- התאנים יכולות להיות יבשות למדי, לכן הקפידו להרתיח אותן או להשרות אותן במים לפני המיזוג.
- בדרך כלל ניתן להשתמש במחית תמרים או תאנים כתחליף ישיר אחד לאחד לסוכר במתכון. השתמש בכוס רסק אחת על כל כוס סוכר, למשל.
- אתה יכול אפילו להכין רוטב ויניגרט תמרים על ידי פעולת תמרים, מיץ לימון, חומץ תפוחים, מלח ושמן זית כתית מעולה עם מעבד מזון.
שלב 4. השתמש בננות
זו כנראה אחת התכשירים התחליפיים הקלים ביותר. אתה יכול לרסק בננה בשלה עד שהיא מגיעה לעקביות הדרושה לך. או שאתה יכול לערבב אותו במעבד מזון עם מעט קינמון או תבלינים אחרים. בדרך כלל ניתן להשתמש במחית בננה במתכון אפוי ביחס של אחד לאחד.
כאשר אתה מכין מחית בננות, ייתכן שיהיה עליך להוסיף כמה כפיות מים לתערובת לצורך אחידות
שלב 5. ללכת עם פרי יוצא דופן יותר
אל תפחד להרחיב את לוח הצבעים שלך ולנסות תחליפי פירות חדשים. לעתים קרובות מתעלמים ממלונים, אך הם יכולים להוסיף כמה מהתוספות הטובות ביותר. פירות הנזיר, במיוחד, זכו לתשומת לב רבה בזמן האחרון בגלל תכולת הסוכר הטבעית שלו. חפשו בממתיקים שלכם ממתיקי גרגרי פירות נזיר.
שיטה 3 מתוך 3: ביצוע התאמות של מתכונים
שלב 1. עשו קצת ניסוי וטעייה
בישול או אפייה עם תחליף פירות אינם מדע מדויק. היו מוכנים להתנסות קצת בשילובי טעם ומרקם חדשים. תן לעצמך זמן הכנה נוסף כדי להכין את הפירות להוסיף גם. אתה יכול גם לשאול את החברים שלך אם יש להם מתכונים מוכחים שבהם משתמשים בפירות כממתיק.
שלב 2. הורד את כמות הנוזלים הכלולה
במקרים רבים, יהיה עליך להתאים את שאר האלמנטים הנוזליים במתכון כך שיתאימו להוספת פירות. פירות, אפילו בצורה יבשה, עשויים לשחרר נוזלים למתכון. הכמות שאתה מפחית תלויה בעקביות הסופית שאתה רוצה.
לדוגמה, במנה שעושה שימוש בריכוז פירות סביר להניח שתצטרכו להפחית את תוספת הנוזלים האחרים ב -3 כפות לפחות
שלב 3. עקוב אחר זמן האפייה
בדומה לתכולת הנוזלים, אם אתה אופה, ייתכן שיהיה צורך להתאים גם את זמן התנור והטמפ 'שלך. נסה להוסיף חמש דקות וחמש מעלות כדי לראות אם זה משנה את התוצר הסופי. הקפד לבדוק כל דבר אפוי באופן קבוע כדי לקבוע את מידת העשירות.
שלב 4. מצפה מכמה ירקות להוסיף גם קצת מתיקות
אפשר להכין אוכל מתוק מדי. כאשר אתה מחליט כמה פירות להשתמש, אל תשכח לספור במתיקות הטבעית של הירקות במתכון שלך. בטטה, דלעת, גזר, סלק וירקות אחרים כולם נושאים נימה של מתיקות. חבר אותם לפרי שיוציא את זה מבלי להיות מהמם.
לדוגמה, בטטה ותפוח משלימים לעתים קרובות זה את זה ומשתלבים טוב יחד במנות שונות
שלב 5. הדגש מתיקות בדרכים אחרות
כדי להעלות את מתיקות המנה, נסו להוסיף לתערובת תבלינים. קינמון ווניל, בפרט, יוציאו את המתיקות הטבעית כמעט בכל מזון. אפשר גם לנסות להניח אלמנטים מתוקים במקום בו יטעם מיד, כמו על גבי מאפין במקום אפוי בתוכו.
טיפים
היו סבלניים כשאתם בוחנים את שילובי הטעמים שאתם מעדיפים
אזהרות
- אם אתה מחליף סוכר מסיבות בריאותיות, היזהר מאכילת יותר מדי פירות נוספים בשל תכולת הסוכר הגבוהה.
- אם אתה סופר פחמימות עבור הסוכרת שלך, עדיין תצטרך לספור מתכונים שנעשו עם פירות זהה למתכונים שהוכנו עם סוכר.
