אלרגיות למזון יכולות להיות חמורות מאוד ועלולות להיות קטלניות אצל אנשים מסוימים. אם אתה מארח מסיבת ארוחת ערב או שיש לך אורחים בבית, יש סיכוי שלאחד האורחים שלך יש אלרגיה למזון. האורח שלך עשוי לדרוש אפשרויות מזון חלופיות. ייתכן אפילו שתצטרך להסיר את האלרגן הזה ממשק הבית שלך. בתכנון קפדני ומוכנות רפואית, תוכלו לארח אורח עם כל אלרגיה למזון.
צעדים
חלק 1 מתוך 3: הערכת צרכי האורח שלך
שלב 1. שאל לגבי אלרגיות
הצעד הראשון לאירוח אורח הסובל מאלרגיות למזון הוא לברר למה האורח שלך אלרגי. היו ספציפיים כשאתם שואלים לגבי אלרגיות - למשל, אם לאורח שלכם יש אלרגיה לאגוזים, שאלו אותם: "האם זה רק בוטנים, או שאתם אלרגיים גם לאגוזים?" אלרגנים נפוצים למזון כוללים, אך אינם מוגבלים ל:
- בוטנים
- אגוזי עץ
- חלב
- ביצים
- חיטה
- סויה
- דג
- רכיכות
- שׂוּמשׂוּם
שלב 2. קבע את מידת החמרה של האלרגיה
חלק מהאנשים הסובלים מאלרגיות יכולים להיות סביב האוכל שהם אלרגיים אליו, הם פשוט לא יכולים לאכול אותו. במקרה זה, ייתכן שיהיה בטוח לקנות ולהכין את האוכל לאורחים אחרים, כל עוד יש לנקוט באמצעי זהירות. לאנשים אחרים עלולה להיות אלרגיות חמורות יותר. אנשים אלה עשויים לחוות סימפטומים מעצם נשימה בחדר אחד בו נמצא האלרגן שלהם.
- שאל את האורח עד כמה החמרה באלרגיה. וודא שהם כנים ופשוטים כדי למנוע בעיות אפשריות. אם האורח מספר לך על האלרגיה, הם מבקשים ממך להבין את מצבם. זה הזמן הטוב ביותר לשאול אותם כיצד הם מתמודדים עם כל תגובה.
- אם האלרגיה של האורח שלך היא חמורה, יהיה עליך להימנע מהאוכל הזה (או עקבות שלו שנותרו מאחור) בעת הכנת הארוחה. אולי אפילו תצטרך להסיר את האוכל הזה מהבית שלך לגמרי בגלל אלרגיות חמורות באמת.
שלב 3. היו אדיבים
בכל פעם שאתה מארח אורח, עליך לגרום לאותו אדם להרגיש בבית. אם לאורח שלך יש אלרגיה למזון, הוא עשוי להרגיש מודע לעצמו לגבי האלרגיה הזו. אנשים רבים דואגים להיות אי נוחות או עומס על אחרים, במיוחד אם יש להם צרכים מיוחדים שחייבים להתאים להם.
- הודע לאורח שלך שאתה יותר שמח לעשות התאמות לאלרגיה שלו.
- אל תעשה עניין גדול בהכנת ארוחה נפרדת לאורח שלך. זה עשוי לגרום להם להרגיש מודעים יותר לעצמם לגבי הצרכים שלהם.
- הדרך לגרום לאורח להרגיש בבית היא לתת חלופות לכל האורחים שלך. אל תכין ארוחה נפרדת רק לאדם אחד. אתה יכול להכין שתי מנות ופשוט להודיע לכולם, "זה אחד בלי _", כך האורח הסובל מאלרגיות ירגיש בבית. הוא יאפשר גם לאורחים הסובלים מאלרגיות קלות אך שלא סיפרו לכם עליהם לבחור בחירה בארוחה.
- אם האדם הוא גם צמחוני, אז אפשרות נוספת היא להכין אופציה צמחונית לאורחים שלכם וליידע את האדם הסובל מהאלרגיה שהוא נטול המרכיב שאליו הוא אלרגי. עם זאת, אם האדם אוכל אוכל בשר, יתכן שיעדיפו אפשרות לבשר לארוחתו. תמיד תוכל לבדוק איתם אם אינך בטוח.
- נסה להציע לאורח שלך לפחות כמה אפשרויות שונות. אם הם נשארים איתך במשך שבוע ואוכלים את אותן הארוחות בכל יום, הארוחה עלולה להרגיש מעט חוזרת.
שלב 4. היו מוכנים לתגובה אלרגית
אפילו בתכנון קפדני, תמיד קיים סיכון שהאורח שלך עלול לבוא במגע מקרי עם אלרגן. מדי פעם ניתן לטפל בתגובות קלות בבית, אך אלרגיות קשות עלולות להיות קטלניות ובדרך כלל ידרשו אשפוז.
- תגובות אלרגיות קלות עשויות לכלול כוורות/פריחה, אדמומיות/גירוד בעור, כאבי בטן (כולל בחילות, הקאות ושלשולים), התעטשות או שיעול, נזלת, גודש באף או טעם מוזר בפה.
- ניתן לטפל בפריחות בעור ובגרד בעזרת קרמים, קרמים ואנטי -היסטמינים. ניתן לטפל בנפיחות עם קורטיקוסטרואידים אצל אנשים מסוימים.
- סימנים של אנפילקסיס כוללים קשיי נשימה, גרון הדוק, דופק קלוש, עור חיוור או כחול, לשון או שפתיים נפוחות, כוורות/אדמומיות נפוצות, תגובות קיבה חמורות או תחושות חרדה/בלבול/חוסר התמצאות.
- יש לתת אפינפרין אם האורח שלך חווה אנפילקסיס. אם התסמינים אינם משתפרים או אם הם חוזרים, אתה יכול לתת יותר מנות לאחר המתנה של חמש דקות לפחות מהמינון הקודם.
- התקשר לשירותי החירום (911 בארצות הברית) לכל תגובה חמורה. בזמן שאתם ממתינים לשירותי חירום, הניחו לאדם לשכב על רגליו כשהרמות מורמות ולחמם את האדם עם שמיכות כדי להימנע מירידה בטמפרטורת הגוף.
חלק 2 מתוך 3: רכישת המזון הנכון
שלב 1. מצא מתכונים רגישים לאלרגיה
ברגע שאתה יודע עם מה אתה יכול או לא יכול לעבוד כדי להכין אוכל לאורח שלך, ייתכן שתוכל לשנות בקלות מתכון שאתה כבר מכיר. אם אינך יכול לעשות זאת, או אם אתה מעדיף להיות יצירתי במטבח, תוכל לרכוש ספר מתכונים לאלרגיה למזון בחנויות הספרים או באינטרנט. אתה יכול גם למצוא מתכונים באינטרנט בחינם על ידי חיפוש אחר "מתכונים ידידותיים לאלרגיה".
- שקול להשתמש באתרים שנכתבו על ידי ארגונים או אנשי מקצוע רפואיים. אלה נוטים להכיל מידע אמין יותר ממה שבלוג או אתר אישי עשויים להציע.
- במידת האפשר, חפש מתכונים שנכתבו או אושרו על ידי תזונאי מורשה.
- הסמכה המקוצרת של תזונאי עשויה להיות CNS (מומחה לתזונה מוסמכת), CCN (תזונאית קלינית מוסמכת), RD (דיאטנית מוסמכת), CCN (יועץ תזונתי מוסמך), CN (תזונאי מוסמך) או רופא (רופא).
שלב 2. קרא תוויות
לפני שאתה רוכש או מכין משהו לאורח שלך, עליך לקרוא את כל התוויות על מוצרים אלה. תוויות מזון יציינו אם יש אלרגן נתון במוצר זה. תוויות יגידו גם אם מוצר "עשוי להכיל" אלרגן נתון.
- קרא בעיון את התוויות והמרכיבים של כל מוצר שאתה רוכש לפני הכנת מזון לאורח אלרגי למזון.
- בנוסף לרשימת המרכיבים, התווית צריכה לחשוף אם המזון הוכן על כל ציוד משותף שיכול ליצור סיכון של מגע.
שלב 3. מצא תחליפים לאלרגיות לחלב או לביצים
לאורחים הסובלים מלקטוז או הסובלים מאלרגיה לחלב או לביצים, עליך לספק תחליף ידידותי לאלרגיה. למרבה המזל, חלב וביצים הם שניים מהמאכלים הקלים ביותר להחלפה כאשר מבשלים לאדם הסובל מאלרגיות.
- חלב שאינו חלבי עשוי אורז, סויה, שקדים או אגוזים אחרים יכול להוות אלטרנטיבה טובה אם האורח שלכם אלרגי לחלב. אתה יכול גם לקנות גבינה שאינה חלבית, יוגורט ומזונות אחרים.
- אם האורח שלכם אלרגי לביצים, נסו לטרוף טופו, להשתמש ביוגורט קפוא, או כריכי תוספת עם אבוקדו או חומוס במקום מיונז.
שלב 4. בצע אלטרנטיבות לפירות ים לאלרגיות לדגים או לרכיכות
מאכלי ים הוא מונח מטרייה המכסה הן דגים והן רכיכות. יש אנשים שהם אלרגיים רק לדגים, אחרים לרכיכות, ואחרים לשניהם. אם האורח שלכם אלרגי לכל סוג של פירות ים, יהיה עליכם להיות יצירתיים.
- השתמשו בעוף משומר במקום בטונה משומר לאורחים הסובלים מאלרגיה לדגים.
- ניתן גם לערבב זיתים ועגבניות מיובשות לגבינת שמנת ולהגיש אותה על בייגל כחלופה טעימה לסלמון מעושן או לוקס.
- אם לאורח שלכם יש אלרגיה לרכיכות, השתמשו בעוגות ריזוטו במקום עוגות סרטנים. אתה יכול גם להגיש בשרים אחרים או חלופות בשר במקום רכיכות.
שלב 5. פנייה לאלרגיה לסויה
בדרך כלל ניתן להימנע מאלרגיות לסויה אם האורח שלכם אוכל בשר. עם זאת, אם האורח שלכם צמחוני או טבעוני ובעל אלרגיה לסויה, יהיה עליכם למצוא תחליפים העונים על צרכיו התזונתיים של האורח.
הימנע מסויה על ידי שימוש בסייטן או במוצר בשר במקום בטופו. אתה יכול גם להשתמש בחלב אורז, חלב אגוזים או חלבי במקום חלב סויה
שלב 6. הכינו מזון למי שיש לו אלרגיה לחיטה
אנשים הסובלים מאלרגיה לחיטה אינם יכולים לאכול מוצרי מזון רבים כמו פסטה או לחם. עם זאת, זה לא אומר שאתה לא יכול להכין ארוחה טעימה לאותו אדם.
- נסה להשתמש בפסטה העשויה מתירס, אורז או קינואה לאורחים הסובלים מאלרגיה לחיטה.
- חפש באינטרנט חלופות אחרות או שאל את האורח במה הוא משתמש בדרך כלל במקום מוצרי חיטה.
חלק 3 מתוך 3: הכנת האוכל
שלב 1. שמור על האלרגן בנפרד
קשר הדדי הוא חשיפה מקרית לאלרגן המתרחש במהלך אחסון, הכנה או הגשה של מוצר מזון. גם אם אתה לא ממש מבשל או מגיש את האלרגן, עדיין ניתן לחשוף את האורח שלך לאלרגן זה אם אינך זהיר.
- שמור את האלרגן (ים) רחוק ככל האפשר משאר האוכל שלך ומאזור הכנת האוכל שלך.
- אם לאורח שלך יש אלרגיה חמורה, ייתכן שתצטרך להסיר את האלרגן ממשק הבית שלך.
- שאל את האורח שלך לגבי חומרת האלרגיה שלו כדי לקבוע את דרך הפעולה הטובה ביותר.
שלב 2. שוטפים היטב ציוד לבישול ואכילה
כדי לסייע בהפחתת הסיכון למגע הדדי, יהיה עליך לנקות היטב את כלי הבישול והאכילה ואת הציוד, כמו גם את אזור הכנת האוכל. עליך לעשות זאת לפני שאתה מכין או מטפל באוכל של האורח האלרגי ולאחר שטיפלת או הכנת את האלרגן.
- לשטוף את הידיים במים וסבון בכל פעם שאתה מטפל או בא במגע עם מזון אלרגני. כמו כן, עליך לשטוף ידיים לפני הטיפול או הגשת האוכל של האורח האלרגי.
- וודא שכל הכלים, הכלים וכלי הבישול שלך נשטפו היטב במים וסבון לפני הכנת או הגשת מזון לאורח שלך.
- אם האורח שלכם אוכל אתכם באופן קבוע, כדאי לשקול רכישת כלים, כלי בישול וכלי אוכל שישמשו רק למאכלים נטולי אלרגנים.
- ייתכן שנוזל לשטיפת כלים לבדו לא יספיק להסרת אלרגנים מסוימים כמו חלבון בוטנים משולחנות ומשטחים אחרים. נסה להשתמש בסבון ומוצר ניקוי מסחרי כמו אקונומיקה כדי להבטיח שכל משטחי ההכנה והאוכל בטוחים.
שלב 3. הכינו תחילה את המנות החלופיות
אם מבשלים אוכל לאורחים אחרים המכילים את האלרגן, קודם כל מבשלים את הארוחה של האורח האלרגי למזון כדי להימנע ממגע הדדי. כך אם מתרחש מגע צולב כלשהו, זה יהיה רק המזון הידידותי לאלרגיה שיבוא במגע עם האלרגן. שמור את האוכל של האורח האלרגי מכוסה וכמה שיותר רחוק מהמזון האחר המכיל את האלרגן.
טיפים
- בנוסף לסכו"ם, כלי אוכל וכלי בישול, עליך להשתמש גם במטליות נפרדות או במגבות נייר חד פעמיות בעת הכנת האוכל של האורח שלך.
- אם יש לך אורח בבית שאומר לך שיש להם אלרגיות למזון רוב הסיכויים שיש להם אלרגיות אחרות. נקו את משטחי המטבח עם מוצר טבעי. אלה ניתן לרכוש בקלות בסופרמרקט. אין להשתמש באקונומיקה או בחומרי ניקוי ביתיים נפוצים. זכור שהאורח שלך לא יספר לך כל מה שהוא אלרגי אליו. רק תסתכל על כל הסביבה שהם נכנסים אליה. אין לשרוף נרות בושם כבדים או להשתמש בנייר טואלט ריחני. סבון פשוט בחדר האמבטיה טוב. אינך יכול לחסל את כל הדברים, אך תוכל להקל על האדם האלרגי. אם יש לך חתול או כלב, הסר אותם במהלך ארוחת הערב. וודא שאין יותר מדי שיער, במיוחד שיער חתול בחדר.
אזהרות
- כדאי לשאול את האורח שאומר שיש לו אלרגיות למזון, אם הוא נושא איתו עט-עט.
- אלרגיות חמורות למזון עלולות להיות קטלניות. ודא שלאורחך יש תרופות בהישג יד במקרה חשיפה בשוגג, ופנה לטיפול רפואי דחוף בכל פעם שהאורח שלך חווה את הסימפטומים של תגובה אלרגית.
