לאנשים הסובלים מ- EGID (הפרעות במערכת העיכול האאוזינופילית) יש מצב לכל החיים בו מגוון גדול של מזונות (המשתנים מאדם לאדם) מייצרים תגובה חיסונית חריגה. כאשר צורכים מזון מעורר, סוג של תאי דם לבנים הנקראים אאוזינופילים פולש לאזור מסוים של מערכת העיכול (בדרך כלל הוושט, הקיבה, המעי הדק או הגדול). האאוזינופילים מקדמים דלקת הגורמת למגוון תסמינים הכוללים: דיספגיה (או קושי בבליעה), ריפלוקס, הקאות, שלשולים, כאבי בטן, כיבים, ספיגה לא טובה ושגשוג בילדים. מצב זה יכול להקשות על דיאטה רגילה או להרגיש בנוח לאכול; עם זאת, בעזרת הרופא, האלרגיסט והדיאטנית אתה יכול להרגיש בנוח יותר לאכול.
צעדים
חלק 1 מתוך 3: תכנון הדיאטה שלך
שלב 1. שוחח עם הרופא שלך ועם דיאטנית רשומה
EGID היא הפרעה מסובכת המשתנה מאוד מאדם לאדם. אם אובחנת כסובלת מ- EGID, חשוב לשמור על קשר עם הרופא שלך באופן קבוע ומעקב אחר דיאטנית רשומה המתמחה באלרגיות למזון.
- אם יש לך EGID ואתה צריך עזרה בלהבין מה לאכול ואיך לאכול, דבר עם הרופא שלך. הם יוכלו לתת לך מגוון משאבים שיעזרו לך להתמודד עם הפרעה זו.
- לרוב הרופאים המטפלים ב- EGID יהיה דיאטן בצוות או יפנה לדיאטנית המתמחה באלרגיות למזון. עקוב אחר דיאטנית זו באופן קבוע כדי לעזור לך למצוא מזון מתאים עבורך.
- ייתכנו סיבוכים נוספים הקשורים ל- EGID שעליך לקחת בחשבון כשאתה מנסה לקבוע מה לאכול. לדוגמה, אתה עלול להתקשות לבלוע ו/או לסבול מדלקת קיבה אאוזינופיליה (קשיי ספיגה הגורמים לשלשולים, בחילות, הקאות). יהיה עליך לעבוד עם הרופא והדיאטנית כדי לעקוף את הסיבוכים הללו. במקרים חמורים, ייתכן שיהיה צורך בהאכלה בצינור, וזו דרך להבטיח שאוכל יכול להיכנס לגוף שלך אם אינך מסוגל לאכול או שאינך יכול לאכול מספיק.
- שאל את הדיאטנית לגבי התזונה שלך וכיצד תוכל לוודא שאתה אוכל דיאטה מאוזנת, כולל שילוב נכון של מזונות כדי לספק לגוף את החומרים המזינים שהוא צריך לשגשג.
- אם רק אובחנת לאחרונה, בקש מהדיאטנית שלך לתת לך מתכונים ותוכנית ארוחה שתרצה לעקוב אחריה עד שתסתדר לעשות זאת בעצמך.
שלב 2. שמור יומן מזון
אם אובחנת כסובלת מ- EGID, ייתכן שהיית צריך לנהל יומן מזון או יומן מזון כדי לעזור לרופא להבין אילו מאכלים גורמים לתגובה. המשך יומן מזון יכול להועיל גם לאחר האבחנה.
- כדי לשמור יומן מזון, שקול להוריד הורדת אפליקציית יומן מזון לטלפון החכם שלך, או פשוט שמור גרסת נייר ועפרון.
- צריך לפרט את היומן שלך - במיוחד אם עדיין יש לך סימפטומים מדי פעם. ככל שאתה מפורט יותר, הרופא והדיאטנית שלך יכולים להיות מועילים יותר באיתור מזונות מעוררים נוספים.
- אתה צריך לרשום כל מה שאתה אוכל. כל ארוחת בוקר, צהריים, ארוחת ערב וחטיף. עליך גם לציין אילו סוגי משקאות אתה שותה (מחוץ למים רגילים).
- אם אתה זוכר, רשום את מותגי המזונות שאתה אוכל, המסעדות שאליהן הלכת ומה גודל ההגשה של המאכלים שלך.
- היומן שלך צריך להכיל גם רשימה של מזונות ההדק שלך. זה יהיה נוח להתייחס אליו כשאתה ממשיך להסתגל לאבחנה שלך.
שלב 3. כתוב תוכנית ארוחה שבועית
לאחר שאובחנו כסובלים מ- EGID, אתה עלול למצוא את זה מפחיד ללכת לקניות במכולת, להכין ארוחות ולאכול אותן ארוחות. זה נכון במיוחד אם יש לך מגוון מזונות מעוררים. יצירת תוכנית ארוחות יכולה לתת לך תכנית בטוחה של מה שתאכל.
- בכל פעם שיש לך זמן פנוי במהלך השבוע, תכנן להקדיש שעה לערך ולכתוב את תוכנית הארוחה שלך. בפעם הראשונה שתעשה זאת, זה עלול לקחת קצת יותר זמן; עם זאת, ככל שתתרגל ותכיר מאכלים ומתכונים שתוכל לאכול בבטחה, כך זה יהיה קל ומהיר יותר.
- כדי להתחיל בתוכנית הארוחה, התמודד עם שבוע אחד בכל פעם. כתוב כל ארוחות בוקר, צהריים, ערב, חטיפים ומשקאות שתאכל במהלך השבוע.
- כאשר אתה כותב את תוכנית הארוחות שלך, בדוק כל יום כדי לוודא שבמשך כל היום אתה אוכל מגוון מאכלים וקבוצות מזון בטוחים. למשל, האם אתה אוכל שתיים עד שלוש מנות ירקות, מנה של פירות ונכנסת מספיק חלבון? השתמש בזמן זה כדי לוודא שהתזונה שלך מזינה ומאוזנת.
שלב 4. פגע בחנות המכולת
אחרי שהגעת לתוכנית הארוחה שלך או שהחלטת אילו מתכונים אתה רוצה לנסות במשך השבוע, הגיע הזמן לרשום את רשימת המכולת שלך וללכת לקניות.
- כאשר אתה בחנות, תכנן להקדיש זמן נוסף לסקירת מגוון מאכלים ותוויות המזון. בדומה לתכנון ארוחות, ככל שתעשה זאת בתדירות גבוהה יותר כך תשתפר.
- אלא אם מדובר ב"מזון שלם "(שאינו מעובד ואינו מכיל מרכיבים אחרים - כמו תפוח או ברוקולי), יהיה עליך לקרוא את התווית בעיון.
- יהיה עליך להשקיע את רוב הזמן בבדיקת תווית המרכיב. חפש כל מאכל או מרכיב שהם או יכולים להוות מזון מעורר. הימנע ממאכלים שאינך בטוח בהם או המכילים מזון מעורר.
- למד את עצמך על כל שמות חלופיים למזונות ההדק שלך. לדוגמה, ישנם לפחות 60 שמות שונים לסוכר שאתה עשוי למצוא ברשימת המרכיבים, כולל מולסה, דקסטרוז וסירופ תירס עתיר פרוקטוז.
שלב 5. חקור את המתכונים ואת משאבי הכנת האוכל
אם אובחנת כסובלת מ- EGID, אתה יודע שיכול להיות קשה למצוא מתכונים ורעיונות לארוחות בטוחים עבורך. שקול לקבל עזרה על ידי רכישת משאבים נוספים או חיפוש באינטרנט באתרים במיוחד לאנשים עם EGID.
- לחלק מהאנשים עם EGID יש כמות גדולה של מזונות שהם לא יכולים לאכול. זה יכול להקשות על אכילה והכנת מזונות. קנה או מצא משאבים בחינם שיכולים לתת לך רעיונות נוספים על מתכונים בטוחים.
- התחל בכך שתבקש מהרופא או מהדיאטנית שלך משאבים ממשרדם. לפרקטיקות רבות יש מתכונים וחומרי בישול משלהם למטופלים שלהם.
- שקול גם לרכוש ספרי בישול מיוחדים שיתאימו לאלרגיות הספציפיות שלך. אתה יכול אפילו למצוא מתכונים בחינם באינטרנט מבלוגים או מאתרי אלרגיה למזון.
חלק 2 מתוך 3: הכנת ארוחות עם EGID
שלב 1. בחר מזון מלא על פני מזון מעובד
טיפ אחד ספציפי שיכול לעזור לך להרגיש בטוח יותר בעת אכילה והכנת מזון הוא על ידי שימוש במזונות שלמים ולא מעובדים.
- מזונות מלאים הם אלה המעובדים במינימום. אם יש לך EGID, נסה להשתמש בכמה שיותר מזונות ומרכיבים המעובדים במינימום האפשרי. ככל שיש פחות תוספים או מרכיבים במזונות שלכם, כך הסיכוי שתפספסו מרכיב שעלול לגרום לתגובה.
- נסו לדבוק במאכלים כמו: פירות וירקות גולמיים, מוצרי חלב רגילים, ביצים, עופות גולמיים או קפואים, בקר ופירות ים ודגנים יבשים ופשוטים.
- אפילו להיזהר בבחירת מזון מעובד מינימלי. לדוגמה, רצועות עוף בגריל מראש או סלטים מושלכים בבר סלטים יכולים להכיל מרכיבים אליהם אתה אלרגי. קרא תמיד את תווית המזון אפילו על מאכלים אלה.
- כמו כן, שקול להכין מזון מאפס לעתים קרובות ככל שתוכל. לדוגמה, במקום לרכוש לחם מחיטה מלאה, שקול לאפות כיכר משלך בבית. או במקום חומוס שנרכש בחנות, הקציצו מנה משלכם.
שלב 2. מצא מקורות חלופיים לחומרים מזינים
אחת הדרכים בהן EGID יכול להקשות על אכילה ושמירה על בריאות היא כי אתה עלול להגביל יתר על המידה את התזונה שלך ולהחמיץ מגוון חומרים מזינים חיוניים.
- אחת מתופעות הלוואי שיכולות לקרות כאשר יש לך EGID היא ספיגה לקויה ומחסור בחומרים מזינים. זה יכול להיות בגלל שמערכת העיכול שלך דלקתית או שהתזונה שלך כל כך מוגבלת שאתה אפילו לא צורך חומרים מזינים מספיקים.
- אם ישנן קבוצות מזון שלמות שעליהן עליך להימנע או שאינן יכולות להכיל קבוצות מזון המספקות חומר מזין ספציפי, יהיה עליך להחליף את רכיבי התזונה הללו ממזונות חלופיים ובטוחים.
- לדוגמה, אם חלב גורם לתסמינים, יהיה עליך למצוא מקורות חלופיים לסידן וויטמין D. או אם עוף, הודו וביצים גורמים לתגובה, יהיה עליך לוודא שאתה אוכל מקורות חלבון חלופיים בתזונה שלך.
- התייעצות עם הרופא והדיאטנית יכולה לעזור לך לאכול תזונה מאוזנת וצפופה. בנוסף, ישנם משאבים מקוונים רבים שיכולים לעזור לך לזהות אילו חומרים מזינים ספציפיים אתה צריך להחליף או לקבל ממזונות בטוחים אחרים.
שלב 3. הימנע ממגע הדדי בבית
לכל אדם עם EGID יש לא רק מזונות מעוררים שונים, אלא גם רמות שונות של תגובות. אם יש לך תגובות קשות, עליך לוודא שאתה מונע מגע הדדי של מזונות בבית.
- מגע צולב הוא כאשר חלקיקים של אלרגן מזון באים במגע עם מזון בטוח בדרך כלל. זה יכול להיות כמויות קטנות ואפילו מיקרוסקופיות של אלרגן שעלולות לגרום לתגובה במזון בטוח בדרך כלל.
- בישול מזון אינו מונע או מקטין את הסיכוי לתגובה אם מזון נדבק באלרגן. יהיה עליך להמציא מערכת למניעת קשר הדדי.
- אם אתה יכול, אל תרכוש או הכניס מזון טריגר הביתה מלכתחילה. אם זה לא אפשרי, שקול לרכוש כלים נפרדים, צלחות, קרשי חיתוך וכלי בישול אחרים שישמשו רק עבורך.
- אם אינך בטוח אם משהו בא במגע עם אלרגן למזון, יהיה עליך לנקות אותו במים חמים וסבונים מאוד או להעביר את מדיח הכלים על מנת להיות בטוח.
שלב 4. שים לב למרקם והטמפרטורה של המזונות
כאשר יש לך EGID אתה עשוי להבחין כי אתה מתקשה לבלוע כאשר אתה מתלקח או שאכלת מזון מעורר. שינוי המרקם והטמפרטורה של המזונות יכול להפוך את האכילה לקלה יותר ופחות מרגיזה.
- קשיי בליעה ותסמינים דמויי ריפלוקס שכיחים מאוד בקרב הסובלים מ- EGID. מרקמים מסוימים של מזונות וטמפרטורות מסוימות עלולים להפוך את האכילה לקשה יותר ולא נוחה יותר.
- אם אתה מבחין שמאכלים קשים יותר ופריך או מאכלים צפופים קשה מדי לאכילה, שקול להכין מאכלים לחים יותר, רכים ורכים יותר. אתה יכול להכין משהו בסיר, להכין תבשיל או לבשל יותר מדי מאכלים כדי שיהיו רכים.
- לדוגמה, אם עוף בגריל מעצבן, שקול לטגן ירכי עוף בתנור. או אם הברוקולי הגולמי מעצבן, אדים אותו עד שהוא מתפרק ועימוס.
- אותו דבר לגבי הטמפרטורה. מזונות חמים עלולים לגרום לגירוי או שמאכלים קרים עלולים לגרום לגירוי. אכלו מזון בטמפרטורה שהכי נסבלת עבורך.
חלק 3 מתוך 3: להישאר בטוחים מהבית
שלב 1. קח חטיף קטן לפני שאתה יוצא
אם יש לך EGID, זה יכול להיות קשה, מתסכל ואפילו מפחיד לצאת לאכול או לאכול אוכל מחוץ לבית; עם זאת, רק בגלל שיש לך EGID, לא אומר שאתה לא יכול ליהנות מדי פעם מחוץ לארוחה.
- אם אינך רוצה להסתמך אך ורק על אוכל המסופק על ידי מסעדה או אנשים אחרים, שקול לאכול ארוחה קטנה או נשנוש לפני שאתה יוצא.
- זה יכול לעזור לרסן את הרעב והתיאבון. כך תוכל ליהנות ממשהו קטן מבלי להרגיש שאתה רעב או מקפח את עצמך.
- אכילת חטיף קטן מראש יכולה גם לעזור לך לדבוק בתזונה מאוזנת. אתה יכול להכניס כמה חומרים מזינים מרכזיים בבית, כך שאתה לא מסתמך על מאכלי מסעדה או מאכלים של חברים כדי לתת לך את כל מה שאתה צריך.
שלב 2. תסתכל על תפריטים מקוונים לפני שאתה הולך
אחד הצעדים החשובים ביותר שצריך לבצע לפני האוכל בחוץ הוא להסתכל על התפריט באינטרנט לפני שאתה הולך. זה יכול לעזור לך לתכנן כראוי.
- גלה לאיזו מסעדה אתה מתכנן ללכת. זה יאפשר לך לעשות קצת מחקר לפני שתלך ותגביר את הביטחון העצמי שלך.
- ברוב המסעדות יופיעו תפריטים מקוונים; עם זאת, לא כל המסעדות יספקו מידע על רכיבים או תזונה על כל הארוחות שלהם.
- שים לב שבמסעדות הרשת בפרט תמיד יהיו פרטי התפריט והתזונה רשומים באינטרנט, מכיוון שהם מחויבים לכך על פי חוק.
שלב 3. התקשר למסעדה מבעוד מועד
אם יש שאלה לגבי אוכל או ארוחה מסוימת, התקשר למסעדה. דיבור עם המנהל או השף יכול לעזור לך להרגיש יותר בנוח לאכול במסעדה.
- אם מידע התפריט באינטרנט אינו ברור או שאינו מספק לך מידע הולם על המרכיבים, התקשר למסעדה.
- עדיף לבקש לדבר עם מנהל או שף. המארחות וצוות ההמתנה עשויות שלא להיות משכילות במלואן להתמודדות עם פטרונים הסובלים מאלרגיות למזון.
- הימנע מצריכת מזונות שאינך בטוח במאה אחוז שהם בטוחים עבורך בכל מסעדה. הדבר עלול לגרום לתגובה רצינית.
שלב 4. הביאו אתכם מזונות "בטוחים"
אם יש לך דיאטה מוגבלת מדי או שאתה מרגיש לא בטוח מדי לאכול מזון מחוץ לבית, שקול להביא איתך מזון "בטוח" תוצרת בית משלך.
- אם אתה הולך למסעדה, קח איתך ארוחה קטנה. הקפד להביא משהו שאינו צריך לשמור בקירור או שיש לחמם אותו מחדש.
- אם אתה הולך לבית של חבר או משפחה, קח איתך מנה בטוחה. אתה יכול ליידע את המארח שתעשה זאת מסיבות בריאותיות ולא להיעלב.
- אם אתה מרגיש לא בנוח להביא אוכל איתך למסעדה, התקשר מראש כדי לבדוק אם זה בסדר. ציין כי יש לך צרכים מיוחדים וכי אתה עדיין רוצה ליהנות מהזמן החברתי של בחוץ.
- שקול לבקש מרופא ה- GI או מאלרגיסט שלך הערה שתוכל לשמור אותך בארנק או בארנק שלך כדי להציג בפני מנהלי מסעדות כאשר אתה מבקש בקשות או אוכל מזון מהבית.
שלב 5. היו מוכנים עם תרופות חירום במידת הצורך
גם אם אתה בטוח ב -100% בבחירת האוכל והארוחה שלך, חשוב שתמיד תביא איתך את תרופות החירום שלך.
- אם הרופא שלך רשם לך כמה תרופות חירום - כמו EpiPen - הקפד לשמור אותן תמיד איתך.
- אתה צריך לקבל מספר קבוצות של תרופות חירום. שמור סט אחד בבית, סט אחד בעבודה או בבית הספר וסט "טיול" אחד שישמור איתך כאשר אתה יוצא החוצה.
- ודא גם שהאנשים הנמצאים איתך יודעים היכן נמצאות תרופות החירום שלך וכיצד להשתמש בהן אם אתה זקוק לעזרה.
טיפים
- שוחח תמיד עם הרופא שלך, דיאטנית רשומה או אלרגיסט לפני שתתחיל בדיאטה חדשה או מנסה מאכלים חדשים.
- כמו כן, עקוב אחר כל התזונה או המגבלות שרופא נותן לך כאשר יש לך EGID.
- למרות שקשה להתמודד עם הפרעות שנכנסות לקטגוריית EGID, ככל שאתה משכיל יותר כך תוכל להיות בטוח יותר במה שאתה אוכל.
