אנשים רבים נעשו מודעים יותר ויותר לסוגים ולכמויות התוספים הקיימים כיום במזונות. בנוסף, יש דחיפה לקבל יותר מזונות שהם "טבעיים" או ללא תוספים וחומרים משמרים. הוא סבור שחלק מתוספי המזון מזיקים ויכולים לגרום לבעיות בריאות כאשר אוכלים אותם באופן קבוע או בכמויות גדולות. עם זאת, התוספים המשמשים כיום במזונות נחשבים בטוחים עבור האדם הבריא והממוצע. ה- FDA מסדיר את כל תוספי המזון (חומרים משמרים, חומרי טעם, צבע, מרקם וכו '), כיצד משתמשים בהם, כמה מוסיפים למאכלים וכמה בטוחים הם לצרכנים. תוספים אלה אחראים לשמירה על טריות המזון שלנו, הגברת בטיחות המזונות, שמירה על הערך התזונתי ועל סיוע בשיפור המראה. אם אתה מעוניין למזער או להימנע מתוספי מזון מזיקים, למד לקרוא בעיון את תוויות המזון והיזהר אחר מזונות נפוצים.
צעדים
חלק 1 מתוך 3: הימנעות מתוספי מזון ספציפיים
שלב 1. הימנע ממאכלים עם טרטרזין או צהוב מס '5
Tartrazine ידוע בכינויו צהוב #5 (אשר מופיע בדרך כלל ברשימת המרכיבים). זהו צבע שהתווסף לסוגי מזון רבים ושונים והיה קשור לתגובות שליליות (במיוחד אצל ילדים).
- כמה מחקרים הראו כי צהוב מס '5 נקשר לבעיות התנהגות אצל ילדים. זה בדרך כלל משפיע על ילדים הסובלים מהפרעות קשב וריכוז ואלרגיה למזון מאושרת. בדרך כלל, הם יראו היפראקטיביות מוגברת וקושי לשים לב.
- צהוב מס '5 מצוי במגוון רחב של מזונות הכוללים סודה Mountain Dew, ויטמינים או תרופות בצבע צהוב, מקרוני וגבינה העשויים גבינת אבקת, סוכריות צהובות ודגנים צהובים.
שלב 2. גזרו פריטים המכילים דיאצטיל
שלא כמו צהוב מס '5, דיאצטיל הוא טעם, לא צבע. הוא משמש במגוון רחב של מזונות מעובדים ונקשר למספר השפעות בריאותיות שליליות.
- דיאצטיל מצוי בדרך כלל במזונות כמו פופקורן בחמאה במיקרוגל, חומרי טעם "חומים" כמו חמאה או מייפל, כמה יוגורטים וגבינות.
- תופעת לוואי אחת שקשורה לצריכת מזונות המכילים דיאצטיל היא דמנציה ומחלת אלצהיימר. מחקרים הראו שצריכה של חומר כימי זה יכולה להוביל להצטברות רובד במוח.
- בנוסף לדמנציה, אנשים שנושמים הרבה דיאצטיל (כמו לרחרח את הפופקורן שזה עתה צצו) או כאלה שעובדים במפעלים שמייצרים מזון המכיל דיאצטיל, פיתחו מחלת נשימה חמורה (המכונה לעתים קרובות "ריאת פופקורן").
שלב 3. תעלה מזונות המכילים חנקות או ניטריטים
גם חנקות וגם ניטריטים הם חומר משמר נפוץ למדי המצוי במזונות רבים. מחקרים רבים הראו ששני התוספים הללו יכולים לגרום למגוון בעיות בריאותיות, במיוחד כאשר הם נאכלים בכמויות גדולות.
- גם חנקות וגם ניטריטים משמשים כחומרים משמרים ועוזרים למזונות להיעלם. הם נמצאים בדרך כלל במזונות כמו גבינה, בשר מעדנייה, בייקון, בשר חזיר, נקניקיות, נקניקיות ובשרים מעושנים או מעובדים אחרים.
- אם יש לך דיאטה עשירה בבשר מעובד, צריכת החנקות והניטריטים שלך תהיה גבוהה משמעותית. מחקרים הראו כי הדבר מגביר את הסיכון לסרטן (במיוחד סרטן הוושט) ומחלות לב.
- ההגיון מאחורי זה עשוי להיות שלחנקות ולניטריטים עשוי להיות גורם מסרטן, מה שאומר שהם עשויים לתמוך בצמיחת תאים סרטניים.
שלב 4. הימנע ממאכלים עם פרופיל פרובן
פרופיל פרובן הוא חומר משמר המצוי במזונות מעובדים ומסייע לשמור על מזון טרי יותר. חומר משמר מסוים זה נפוץ ונמצא בכמות גדולה של מזון מעובד.
- מאחר ופראפיל פרובן נמצא בשימוש כה נרחב, קשה לרשום כל מזון שהוא נמצא בו. עם זאת, המזונות הנפוצים ביותר כוללים טורטיות, לחמים, מאפינס, צבעי מזון ואפילו קוסמטיקה ושמפו.
- צריכת פרופיל פרבנים נקשרה לסרטן השד. מחקרים היו שנוי במחלוקת, אך פראבנים פרופיל פועלים בדומה לאסטרוגן בגוף. פעילות מוגברת של אסטרוגן נקשרה לסרטן השד.
- מחקרים הראו גם כי צריכת פרופיל פרבנים נקשרה לירידה במספר הזרע ורמות הטסטוסטרון אצל גברים.
שלב 5. חותכים את כל המזונות המכילים olestra
אתה עשוי לזהות את השם olestra כתוסף. זה היה מאוד פופולרי כאשר מזונות דלי שומן ותזונה יצאו לשוק. זהו תחליף לשומן ויכול לגרום לתופעות לוואי לא נעימות בעת צריכתו.
- Olestra או Olean נמצאים בדרך כלל במזונות דלי שומן. הוא משמש להחלפת מקורות שומן טבעיים לטובת מוצר דל קלוריות ושומן נמוך יותר. זה נמצא בדרך כלל במזונות כמו תפוחי אדמה, תפוחי גבינה, שבבי טורטיות, קרקרים, פופקורן ומזונות חטיפים מלוחים אחרים.
- אחת הבעיות עם olestra היא שהיא מפריעה לספיגה של ויטמינים ומינרלים בגוף. באופן ספציפי, הוא מעכב את ספיגת הויטמינים A, D, E ו- K.
- בנוסף, אחת מתופעות הלוואי הידועות ביותר של צריכת מזון עם אולסטרה היא הפוטנציאל של צואה רופפת מאוד, דליפה אנאלית ומצוקה כללית במערכת העיכול.
שלב 6. אל תרכוש מזונות עם תערובות "קנייניות" של טעמים או תבלינים
במזונות מסוימים עשויים להיות מרכיבים מסובכים יותר המופיעים על תוויות התזונה שלהם. חברות יכולות לקרוא "תערובות קנייניות" כגון תערובות תבלינים או תערובות טעם על התווית מבלי לחשוף בדיוק מה כלול.
- על תווית מזון כתוב "תערובת קניינית" או כתוב "טעמים טבעיים" או "טעמים מלאכותיים" ואין לה הסבר נוסף.
- טעמים טבעיים שיתווספו עשויים להיות לא טובים יותר מהטעמים המלאכותיים. חלק מהטעמים הטבעיים עדיין מכילים תוספים כמו הפרופילן גליקול ממס או החומר המשמר BHA.
- לא היו תופעות לוואי מתועדות או קשרים למצבים בריאותיים שליליים מתערובות קנייניות, אך הן כה מעורפלות שקשה לשים לב לקשר לבריאות.
חלק 2 מתוך 3: זיהוי תוספים במזונות
שלב 1. ציין תוספים שברצונך להימנע מהם
לכל אחד יהיו סיבות שונות להימנעות מתוספי מזון מסוימים. חשוב לדעת בדיוק מאילו תוספים אתה רוצה להימנע, כך שתוכל להיות מודע לאילו מזונות הם נמצאים.
- אם אתה רוצה להימנע מתוספים מסוימים מהתזונה שלך, שקול לכתוב רשימה של אלה שברצונך להימנע מהם. אתה יכול לכתוב רשימה על נייר, להקליד רשימה בטלפון שלך או לשמור רשימה נפשית בראש של פריטים שאתה לא רוצה לצרוך.
- עשו גם רשימה של מזונות המכילים בדרך כלל תוספים אלה. אם אתה נמנע, למשל, מספר צהוב 5, שים לב שתוסף זה מצוי בדרך כלל בדגנים מתוקים ובסוכריות צבעוניות.
- אם יש לך אלרגיה למזון, רגישות או שהיו לך תגובות שליליות משמעותיות לתוספי מזון הקפד לשמור איתך רשימה כל הזמן. זה יעזור כשאתה קונה, אבל גם אם אתה אוכל בחוץ וצריך ליידע אחרים לגבי התוספים שעליך להימנע מהם.
שלב 2. קרא פרסום אריזות מזון
כאשר נמנעים מתוספים, מרכיבים או מזונות, חשוב ללמוד כיצד לזהות פריטים אלה על אריזות מזון. ישנם מגוון מקומות על האריזה בהם תוכל למצוא מידע על המרכיבים. ראשית, עיין בסימון "חזית האריזה" על פריטי מזון.
- סימון "חזית האריזה" מתייחס לכל הפרסום, "הסברים" והודעות שנמצאות בחזית אריזות המזון. כמה דוגמאות לסימון "בחזית האריזה" כוללות "טבעי", "מקור טוב לסיבים" או "דל שומן".
- למרות שתוויות "חזית האריזה" יכולות לסייע לך להוביל אותך למוצר טוב יותר, הוא אינו נותן לך מידע ספציפי על סוגי המרכיבים הכלולים במזון. תצטרך לעשות מחקר נוסף כדי לברר מה אתה אוכל בדיוק.
- ההודעות שעל האריזה לא תמיד בעלות הגדרה ספציפית או משפטית על ידי ה- FDA. לדוגמה, אין הגדרה משפטית של "הכל טבעי". עם זאת, אם על מוצר כתוב "דל נתרן", המשמעות היא שלא יכול להיות יותר מ -140 מ"ג נתרן למנה.
שלב 3. סקור את רשימת המרכיבים
רשימת המרכיבים היא חלק מרכזי בפאנל עובדות התזונה. אם אתה מעוניין להימנע מכל סוג של תוספים, מזונות או מרכיבים, יהיה עליך לבדוק היטב את רשימת המרכיבים במזונות שאתה רוכש.
- רשימת המרכיבים נמצאת בדרך כלל מתחת או לצד לוח עובדות התזונה. הוא יפרט את כל המרכיבים הכלולים במוצר.
- המרכיבים המוזכרים מפורטים לפי הסדר מהכמות הגבוהה ביותר ועד הכמות הקטנה ביותר לפי משקל. לדוגמה, אם קמח מלא הוא המרכיב הראשון, זהו המרכיב שנמצא בכמויות הגדולות ביותר.
- רשימת המרכיבים היא המפתח בעת הימנעות מתוספים. כל התוספים, ללא קשר למטרתם, נדרשים על פי חוק להופיע ברשימת המרכיבים.
שלב 4. בדוק אם יש תוספים במזונות בבית
הימנעות מתוספים או מרכיבי מזון מסוימים יכולה להיות תהליך קשה. בנוסף לצפייה במה שאתה קונה, יהיה עליך לבדוק גם את המזונות שכבר יש לך בבית.
- זה עלול לקחת קצת זמן, אבל הקדש כמה שעות להסתכל על כל הפריטים הארוזים בבית שלך. סקור דגנים, קרקרים, פסטות, עוגיות, גלידה, לחם, מאפינס אנגלי, מרקים משומרים וארוחות קפואות.
- עיין בסימון "חזית האריזה" ולאחר מכן גם ברשימת המרכיבים. הקפד להפריש מזון המכיל כל התוספים שתרצה להימנע מהם.
- אתה יכול לבחור לזרוק את המאכלים האלה (במיוחד אם הם כבר פתוחים), לתת אותם לחברים או לבני משפחה או לתרום פריטים שלא נפתחו לבנק מזון.
- כמו כן, רשמו את הפריטים הללו. יכול להיות שזה משהו שקנית באופן קבוע. הקפד לא לרכוש אלה שוב ולעבוד על מציאת אפשרויות חלופיות.
חלק 3 מתוך 3: הפסקת מזון מעובד מהתזונה שלך
שלב 1. הכינו יותר מאכלים מאפס
אם אתה רוצה להימנע מתוספי מזון מזיקים ייתכן שיהיה עליך לבשל יותר מאכלים בבית ומאפס. זו לא תמיד הדרך הקלה ביותר, אך מאפשרת לך שליטה מלאה על המרכיבים במזונותיך.
- כאשר אתה מבשל בבית, אתה יכול לבחור את המרכיבים במאכלים שלך. תחליט כמה להשתמש, תדע אם זה אורגני או לא ותשלוט כמה שומן או סוכר אתה כולל.
- אם אתה מבשל את רוב המאכלים מהבית אתה יכול להימנע מכל התוספים המזיקים שאתה לא רוצה לצרוך. יהיה לך גם ביטחון לדעת בדיוק מה אתה מכניס לגוף שלך.
- הכנת מזון מהבית תעזור לכם גם לשלוט על התזונה הכוללת, עלות המזונות שלכם, ולעזור בבקרת המנות.
- בנוסף, הגבל כמה אתה אוכל בחוץ במסעדות. זהו מקום נפוץ שבו אתה עלול בסופו של דבר לצרוך תוספים מזיקים מבלי לדעת.
שלב 2. הזמינו בזהירות במסעדות
כשאתם אוכלים בחוץ, עליכם להיות זהירים לגבי האופן שבו אתם מזמינים. נסו לבקר במסעדות שמכינות את האוכל שלה טרי, במקום לחמם מחדש מזון קפוא או מוכן מראש. מסעדות קטנות ומקומיות עשויות להיות בטוחות יותר מרשתות גדולות.
- במסעדות הרשת, ייתכן שתוכל לבדוק את מרכיבי הארוחות באינטרנט לפני שתצא. זה יאפשר לך לבדוק אם יש תוספים.
- מסעדות המשתמשות במרכיבים מקומיים נוטות פחות לבשל מזון עם חומרים משמרים או תוספים מסוכנים.
- שאל את המלצר והשף שלך הרבה שאלות על המרכיבים כדי שתדע בדיוק מה אתה הולך לאכול.
שלב 3. לכו על פריטים אורגניים 100%
דרך נוספת לסייע בהימנעות וקיצוץ של תוספי מזון מזיקים בתזונה היא בחירה של 100% מזון אורגני. תיוג זה יכול לעזור לך להבחין באילו מזונות יש פחות תוספים.
- אם מזון מסומן כ -100% אורגני, עליו לעמוד בתקנים ותקנות USDA. אלה כוללים תנאי קרקע, שימוש בחומרי הדברה, תקנים לגידול בעלי חיים ושימוש בתוספים.
- לגבי מזון מעובד במיוחד, חוק הסימון האורגני אינו מתיר לאותם מזונות להכיל חומרים משמרים, צבעים וטעמים מלאכותיים. בנוסף, 100% מזון מעובד אורגני חייב להכיל גם את כל המרכיבים האורגניים.
- אם אתה רוצה להמשיך ליהנות ממזונות מעובדים, שקול לרכוש גרסה אורגנית. עדיין בדוק את תווית המזון ורשימת המרכיבים, אך יהיה הרבה יותר קל למצוא מזון אורגני ללא תוספים.
שלב 4. הימנע מבשרים מעובדים
קבוצה אחת של מזונות המעובדים יתר על המידה ומכילים תוספים רבים (כולל חלק מהחנקות והניטריטים המזיקים) הם בשרים מעובדים. אם אתה מחפש להימנע מתוספים מזיקים, דלג על סוגי חלבון אלה.
- בשר מעובד יכול לכלול פריטים כמו בשר מעדנייה, בייקון, נקניקיות, בשר משומר, בשר מעושן ונקניקיות.
- מזונות אלה, בנוסף לכמה תוספים מזיקים, מכילים גם קלוריות, שומן ונתרן. אכילת אלה באופן קבוע או בכמויות גדולות נקשרה לסרטן המעי הגס ומחלות לב.
- במקום פריטים מעובדים אלה, בחר מקורות חלבון רזים יותר ופחות מעובדים. אתה יכול להכין בשר מעדנייה משלך על ידי צליית חזה עוף או הודו בתנור ולחתוך אותם לכריכים. אופים דגים, עוף, הודו, בקר רזה או חזיר לארוחות במקום להגיש נקניקיות או נקניקיות. אתה יכול גם לנסות להכין נקניק ארוחת בוקר משלך מאפס עם חזיר טחון.
שלב 5. בחר דגנים מעובדים מינימלי
מקור נוסף לתוספים מזיקים הוא סוגים מסוימים של דגנים (במיוחד לחמים). במקום להתמלא במזונות מסוג זה, נסה לבצע בחירות בריאות יותר מקבוצת הדגנים.
- פריטים כמו לחמים, טורטיות ועטיפות, מאפינס וופלים ידועים ככילים בכמה תוספים מזיקים. בדוק תמיד את רשימת המרכיבים של מזונות אלה לפני הרכישה.
- עם זאת, ישנן כמה גרסאות של פריטים אלה שהם 100% אורגניים או ללא חומרים משמרים. פעמים רבות, הם נמצאים בחלק המקפיא של המכולת. אחסן את הגרגירים ללא חומרים משמרים במקרר כדי לעזור להאריך את חיי המדף שלהם. זה יכול למנוע עובש.
- בנוסף, אתה יכול לנסות להכין הרבה ממזונות אלה מאפס בבית. שקול לאפות לחם בעצמך, להכין וופלים ומאפינס מאפס, או אפילו להכין טורטיות ביתיות בעצמך.
טיפים
- קרא תמיד את תווית התזונה ורשימת המרכיבים על מזונות המעובדים ומכילים יותר מרכיב אחד.
- תעבוד לאט על פינוי המזווה והמקרר שלך ממזונות מעובדים המכילים תוספים מזיקים שברצונך להימנע מהם.
