אי סבילות לגלוטן, הקשורה למחלת הצליאק, היא תגובה חיסונית לחלבון המצוי בחיטה ובדגנים אחרים. זה יכול להופיע עם שלל סימפטומים, כולל נפיחות, כאבי בטן, שלשולים, עייפות, פריחה וכאבי פרקים לאחר אכילת מוצרים המכילים גלוטן. אנשים רבים מגלים כי חיסול הגלוטן מהדיאטה מסייע בהקלת הסימפטומים. למרות שאין תרופה לחוסר סובלנות לגלוטן, על ידי הימנעות ממוצרים עם גלוטן וקבלת אבחנה מתאימה וטיפול נוסף אפשרי, ייתכן שתוכל להקל על כל אי נוחות או מצבים קשורים שאתה חווה כתוצאה מהמצב.
צעדים
חלק 1 מתוך 2: קבלת טיפול רפואי
שלב 1. פנה לרופא שלך
אם אתה חווה אי נוחות לאחר אכילת מוצרים עם גלוטן, פנה לרופא. היא יכולה לבדוק אותך לגבי מחלת הצליאק או מצב קשור אחר שעשוי להחמיר את המצב ולאחר מכן להציע טיפול שיעזור לך לנהל את הסימפטומים שלך. זכור כי אין תרופה לאי סבילות לגלוטן, רק דרכים לנהל אותה.
- הרופא שלך עשוי לבצע בדיקות כגון בדיקות דם, אנדוסקופיה, אנדוסקופיה קפסולה כדי להעריך אם יש לך מחלת צליאק או אפילו אי סבילות לגלוטן.
- הרופא שלך עשוי גם לבדוק מצבים אחרים הקשורים למחלת הצליאק או לחוסר סובלנות לגלוטן, לרבות: חרדה, דיכאון, מיגרנות, מחלת בלוטת התריס, סרטן מעיים, אוסטאופורוזיס, דרמטיטיס herpetiformis, סוכרת, נוירופתיה, דלקת פרקים.
שלב 2. אשר את האבחנה והטיפול
לאחר שעברת טיפולים, קבל את האבחנה הסופית מהרופא. סביר להניח שהיא תכסה את תוכנית הטיפול הטובה ביותר עבורך בשלב זה.
- הרופא שלך יגיד לך אם יש לך צליאק או אי סבילות לגלוטן. בכל מקרה, הימנעות מגלוטן היא הטיפול הטוב ביותר.
- הרופא שלך עשוי לרשום תרופות אחרות או תוספי ויטמין כדי לסייע בהקלה על תסמינים אחרים של צליאק וחוסר סובלנות לגלוטן.
שלב 3. קח תוספי מזון ותרופות
אנשים רבים הסובלים מאי סבילות לגלוטן סובלים מחסרים תזונתיים, דלקות במעיים או אפילו שלפוחית בעור. נטילת תוספי תזונה ותרופות עשויה לסייע בשליטה על הסימפטומים ההיקפיים של חוסר סובלנות לגלוטן ומחלת הצליאק.
- תזונה נטולת גלוטן היא המפתח לשליטה על אי סבילות לגלוטן.
- ייתכן שתזדקק לתוספי סידן, חומצה פולית, ברזל, ויטמין B-12, ויטמין D, ויטמין K ואבץ.
- הרופא שלך עשוי לרשום סטרואידים כדי לשלוט בדלקות במעיים שלך.
- אם יש לך דרמטיטיס herpetiformis, שהיא פריחה עורית ומגרדת, הרופא שלך עשוי לרשום דפסון להקלה על הפריחה.
שלב 4. עבודה עם דיאטנית
אם אתה מתקשה בעקבות דיאטה נטולת גלוטן, שקול לעבוד עם דיאטנית. היא יכולה לעזור לך ללמוד לזהות גלוטן, לבצע בחירות מזון טובות יותר ולעזור לך לפתח תוכנית ארוחות ללא גלוטן.
- אנשי מקצוע המתמחים בחוסר סובלנות לגלוטן יכולים לספק לכם מידע נרחב על מזונות נטולי גלוטן, מקורות לגלוטן מוסתר ומציאת אלטרנטיבות בעת אכילה מחוץ לבית.
- השתמש במאגר מידע מקוון כדי לאתר דיאטנית באזור שלך. לקרן הלאומית למודעות לצליאק, למשל, יש מגוון רחב של משאבים בהם תוכלו להשתמש כדי לאתר אנשי מקצוע מקומיים, לחנך את עצמכם או אפילו להצטרף לקבוצת תמיכה של אנשים אחרים הסובלים מאי סבילות לגלוטן.
חלק 2 מתוך 2: הסרת גלוטן מהתזונה
שלב 1. הסר מאכלים דביקים מהמטבח שלך
מכיוון שאי סבילות לגלוטן מופעלת על ידי מזונות המכילים גלוטן, היפטר ממוצרים בבית שלך המכילים אותו. זה עשוי לעזור להפחית את הסימפטומים שלך ולמנוע ממך לאכול בטעות מזון שעלול לגרום למצוקה נוספת בבטן. מוצרים דביקים המכילים לעתים קרובות גלוטן כוללים:
- שעורה, כולל מאלט וחומץ מאלט
- שיפון
- Triticale, שהוא הכלאה בין חיטה לשיפון
- קמחי חיטה וחיטה כמו סולת, פארינה, דורום, גרהאם, קמות וכוסמין.
שלב 2. זיהוי מוצרים עם גלוטן
מכיוון שקמחי חיטה וחיטה נפוצים כל כך בתזונה של אנשים רבים כיום, יהיה עליך לזהות מזונות המכילים קמחי חיטה ו/ או גלוטן. זה עשוי לדרוש להיפטר מכמה מהמאכלים האהובים עליך, אך זה יעזור לטפל בחוסר הסובלנות שלך לגלוטן. כמה דוגמאות למזונות נפוצים המכילים גלוטן הם:
- בירה
- לחמים
- עוגות ופשטידות
- דִגנֵי בּוֹקֶר
- רקיקי קודש
- קרוטונים
- אוכל מטוגן
- כובדות, רטבים, רוטבי סלט ומאכלים בהם
- בשר חיקוי ופירות ים
- פסטות
- בשרים לארוחת צהריים
- רוטב סויה
- מזון מתובל וחטיפים
- מרקים
- אם אינך בטוח, אל תשמור את המזונות. קרן מחלת הצליאק מציעה רשימה גדולה של מזונות המכילים גלוטן בכתובת
שלב 3. מלאי מזון ללא גלוטן מחדש
גם אם אתם סובלים מאי סבילות לגלוטן וצריכים להסיר מזונות רבים מהתזונה שלכם, תוכלו למלא את המטבח מחדש וליהנות ממאכלים חלופיים או ממוצרים נטולי גלוטן. חוסר מזון או מוצרים המכילים גלוטן יכול לעזור להבטיח שלא תכינו בטעות משהו שיחמיר את הסימפטומים שלכם.
- אם אתה גר בבית עם אחרים שעדיין אוכלים גלוטן, שקול להשאיר את האוכל שלך נפרד כדי להיות בטוח שאתה לא חוצה זיהום מה שאתה אוכל.
- אתה יכול לאכול את המזונות הבאים ללא גלוטן באופן טבעי ללא חשש רב: שעועית, זרעים, אגוזים, ביצים טריות, בשרים טריים, דגים, עופות, פירות, ירקות, רוב מוצרי החלב.
- רוב חנויות המכולת וקמעונאים גדולים אחרים מציעות כיום מגוון רחב של מאכלים ללא גלוטן שאולי אחרת היית צריך לנתק. שאל אם יש מעבר של מוצרים "ללא גלוטן" ייעודיים שבעזרתם תוכל לאחסן את המטבח שלך.
שלב 4. בדוק אם קיים גלוטן מוסתר
מזונות רבים ללא גלוטן מכילים כמויות נסתרות של גלוטן או מעובדים עם מזונות דביקים. קריאת תוויות מזון יכולה לעזור לך להימנע ממאכלים אלו ותסמינים לא נעימים.
- כמה דגנים נטולי גלוטן שתוכלו לכלול בתזונה הם: אמרנט, חץ, כוסמת, תירס וקמח תירס, פשתן, קמחים ללא גלוטן, דוחן, קינואה, אורז, סויה, טפיוקה וטף.
- מילות הקוד הנפוצות לגלוטן כוללות: חלבון צמחי הידרוליזה, חלבון צמחי, גלוטמט, מאלט, טעם מאלט, עמילן מזון שונה, קמח, דגני בוקר, רוטב סויה ומסטיק ירקות.
- הימנע מכל מזון או מוצר מעובד שאינו מציין כי הוא ללא גלוטן, כולל תבלינים.
- חשוב במיוחד לבדוק כאשר אוכלים במסעדה, אוכלים בבית של חבר שאינו משתף את הרגלי התזונה שלכם, או כשאתם מנסים מזון מוכן חדש.
שלב 5. תכנן ארוחות לעתים קרובות ככל האפשר
הכנת מזון בעצמך היא אחת הדרכים הבטוחות ביותר להבטיח שאינך צורכת גלוטן. תכנון הארוחות שלך יכול לעזור לך להימנע ממאכלים דביקים ועשוי למנוע אי נוחות בבטן, כמו גם להבטיח שאתה מקבל חומרים מזינים מתאימים.
- הכינו תוכנית לכל ארוחה במהלך השבוע. שימו לב במיוחד לארוחות שאתם לא אוכלים בבית, כגון ארוחת צהריים או ערב. במקרים אלה, ארוז ארוחה במידת האפשר. אם לא, ייתכן שתרצה להגדיל את המסעדות לבחירות ללא גלוטן.
- לדוגמה, תוכל להתחיל את השבוע עם חביתת גבינה וירקות עם טוסט ללא גלוטן לצד חמאה ופירות. לארוחת צהריים אפשר לאכול סלט עם סלמון ורוטב שמן זית וחומץ. בארוחת הערב אפשר לאכול סטייק עם ברוקולי ותפוחי אדמה אפויים.
שלב 6. בחר בתבונה במסעדות
זה יכול להיות מאוד קשה לאכול במסעדות אם אתה נמנע מגלוטן. רבים משתמשים במוצרים המכילים גלוטן מוסתר ועלולים להסתכן בחשיפת מזון מזוהם. שאלה על התפריט והימנעות ממאכלים הדביקים סופית עשויים לסייע במניעת אי נוחות מצריכת בטעות אפילו כמות קטנה של גלוטן.
- במסעדות רבות יש כיום תפריטים ללא גלוטן. אם זה לא המקרה, תוכל לשאול מנהל או שף לגבי גלוטן פוטנציאלי במזון.
- לקרן הלאומית למודעות לצליאק יש רשימת מטבחים מוסמכים ללא גלוטן בכתובת:
- כמה מאכלים שכדאי להימנע מהם במסעדות כוללים: קרוטונים, וונטונים, בצל מטוגן ואטריות פריכות על סלטים; מרקים עם קמח או שעורה; מזון כבוש ברוטב סויה או טריאקי; מזון אבק בקמח לפני ההקפצה; שמן המשמש לטיגון סוגים שונים של מאכלים; תערובות פירה; סלסלת הלחם.
- כמה אפשרויות טובות במסעדות כוללות ירקות מאודים, בשר צלוי וגלידות רגילות (ללא תוספות) לקינוח.
- תמיד תהיה מוכן אם למסעדה אין את הבחירה הראשונה שלך.
שלב 7. הימנע מזיהום צולב
חשיפה לגלוטן ממזונות ומוצרים נגועים היא נפוצה. הימנעות ככל האפשר מזיהום צולב עשויה לסייע בהקלה וטיפול בתסמינים שלך.
- במסעדות, שאל אם אותם משטחים משמשים להכנת מזון דביק וללא גלוטן. אם אתה רגיש במיוחד לגלוטן, ייתכן שתרצה להימנע לחלוטין מהמסעדה.
- בבית שלך יתכן גם זיהום צולב. נסה להשתמש בקרשי חיתוך ומשטחי הכנה אחרים כדי לסייע במניעת זיהום צולב.
- מומלץ גם להימנע משימוש באותם מכשירים, כגון טוסטרים, תנורי טוסטר או מחבתות.
וידאו - על ידי שימוש בשירות זה, מידע מסוים עשוי להיות משותף עם YouTube
