הכורכומין שבכורכום אינו רק נוגד דלקת ונוגד חמצון, הוא עשוי לסייע במניעת סרטן ואלצהיימר, להוריד את הכולסטרול ואף לסייע בשליטה על המשקל ובריאות הנפש. למעשה, תרבויות רבות ושונות בהודו, אסיה ואפריקה טחנו את גבעולי הכורכום והשתמשו בתבלין בתרופות כדי לסייע לעיכול, לרפא מחלות עור, להקל על דלקות פרקים ולווסת מחזור. ישנן מספר דרכים לשלב את הכורכום בתפריט, ותוכלו להתחיל בהוספת כורכום לארוחות ולחטיפים שאתם כבר אוכלים!
צעדים
שיטה 1 מתוך 3: בישול ותיבול בכורכום
שלב 1. הוסף מנות קארי עם כורכום נוסף
קארי מעורבב מראש או מנות קארי ארוזות יכילו כורכום, אם כי כמות הכורכום לרוב קטנה למדי. פשוט הוסף עוד כורכום בעצמך! למרות שטעם הכורכום שונה, הוא אינו חזק מדי - והוא משתלב בצורה מושלמת עם קארי. הוסיפו כורכום לפי הטעם, אך דעו כי 1/8 כפית למנה היא כמות טובה להוסיף לכל מנה, וככל הנראה לא תשפיע על טעמו של כל דבר מלוח.
אין לחשוף את הכורכום לחום ממושך, מכיוון שכורכומין עלול להיות בלתי נגיש על ידי בישול מופרז. כדי למנוע זאת, הוסיפו כורכום בהמשך תהליך הבישול
שלב 2. הוסיפו כורכום לביצי הבוקר שלכם
ביצים מטוגנות או מקושקשות הן מנה אידיאלית לאכילה עם כורכום. השתמש בשמן קוקוס לבישול הביצים שלך, מכיוון שהשומן יגדיל את הזמינות הביולוגית של הכורכום מכיוון שהוא מסיס בשומן, וטעם הקוקוס משתלב היטב עם הכורכום. אל תשכח לכלול פלפל שחור, ומעט מלח עשוי לסייע בעיגול התיבול.
- ליווי נהדר לביצים הוא קייל מוקפץ, אותו ניתן להכין באותה תבנית, באותו אופן, ואפילו לטרוף יחד!
- הוסיפו כורכום לביצים או לקייל מאוחר בתהליך הבישול, או פשוט אבקו את הארוחה לאחר שציפיתם.
שלב 3. מבשלים עדשים עם כורכום
מערבבים עדשים ירוקות או חומות עם ציר ירקות או מים ומבשלים בסיר בחום בינוני כ -30 דקות. השתמש בכוס אחת מהנוזלים שבה אתה משתמש על כל 2 כוסות עדשים. לקראת סוף 30 הדקות, מחממים מעט שמן קוקוס במחבת נפרדת במשך דקה ומערבבים כפית אחת לכל כוס עדשים שאתה מבשל. כשהעדשים מבושלות - לפי העדפת הרכות שלך - מוסיפים את תערובת הכורכום והשמן, כמו גם מעט פלפל שחור.
- בזמן הבישול אפשר להוסיף לעדשים גם אבקת קארי ועגבניות משומרות.
- באופן דומה, ניתן להוסיף לתערובת השמן והכורכום גם קינמון והל.
- צור מנה דומה עם חומוס או פולי גרבנזו במקום עדשים.
שלב 4. מפזרים כורכום על ירקות קלויים או מטוגנים
בין אם מבושל בתנור או בתבנית, מפזרים כורכום על ירקות מבושלים, יחד עם מלח ופלפל. כרובית, תפוחי אדמה ובטטה מחמיאים במיוחד לטעם שמציע הכורכום. אתה יכול אפילו לזרוק כל אחד מהירקות האלה בשמן - רצוי קוקוס - לפני טיגון או צלייה בתבנית. גרידת לימון וכוסברה עוד יותר ישפרו מנה כזו.
שלב 5. מכינים מרק עם כורכום
אם יש לך כבר מתכון למרק, שקול להוסיף מעט כורכום לקראת סוף הבישול. אם אתם מחפשים מרק חדש, נסו להכין מרק גזר וטחינה מתובל.
- מטגנים במחבת עם מעט שמן גזר, בצל ושום עד לריכוך.
- מניחים את הירקות בסיר ומוסיפים כמה שיותר מרק ירקות, לפי העדפה.
- מוסיפים לתערובת כוסברה טחון, כמון, כורכום ומלח ומבשלים מספר דקות על אש בינונית.
- מוסיפים טחינה ומיץ לימון בסוף הבישול, ומקשטים כל מנה באבקת כורכום וענף כוסברה.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת משקאות בריאים עם כורכום
שלב 1. מרתיחים מעט תה כורכום
מבשלים 1 כפית כורכום טחון ב -4 כוסות מים רותחים למשך 10 דקות. הניחו להתקרר לטמפרטורה בטוחה, והוסיפו את כל התבלינים או הממתיקים הנוספים שאתם מעדיפים. ג'ינג'ר, דבש, לימון ופלפל קאיין הם תוספות מהנות במיוחד.
אפשר גם להרתיח נתח כורכום במים, אולי עם נתח ג'ינג'ר לאותו אפקט. השליכו את השורשים המבושלים לפני השתייה
שלב 2. מקציפים קצת "חלב זהוב
” מערבבים את המרכיבים הבאים: 1 כוס חלב לבחירתכם, 1 כפית כורכום טחון, 1 כפית ג'ינג'ר מיובש, 1 כפית שמן קוקוס וקורטוב פלפל שחור. מיקרוגל בספל או מחממים עם סיר על מבער כיריים שהוגדר נמוך.
- הוסף ממתיק לפי הטעם - שקול במיוחד דבש, קינמון ואגוז מוסקט.
- באופן דומה, מכינים מילקשייק על ידי מיזוג המרכיבים האלה, עם בננה וקרח.
שלב 3. הכינו שייק אנטי דלקתי
שייק הכולל כורכום, תה ירוק ופירות יער עשוי להיות מועיל במאבק בדלקות. הקפד לכלול פירות יער - במיוחד אוכמניות, חמוציות ו/או פטל - וכן שמן קוקוס על מנת להבטיח את ספיגת הכורכום.
- מערבבים כוס תה ירוק וכוס גרגרים עם כף אחת (14.8 מ"ל) שמן קוקוס, חצי כפית כורכום, חצי כפית ג'ינג'ר וכפית זרעי פשתן זרעי צ'יה בבלנדר, יחד עם בננה וקרח.
- לאפשרות שייק קצת אחרת ובריאה לא פחות, מערבבים 1 כוס מי קוקוס או חלב, כף אבוקדו, אגס, תפוח או קיווי, חצי כפית כורכום, בננה וקרח.
שיטה 3 מתוך 3: מיצוי היתרונות הבריאותיים באכילת כורכום
שלב 1. מערבבים פלפל שחור לתוך צנצנת הכורכום שלכם
ודא שאתה מקבל את היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים מהכורכומין בכורכום על ידי מיקסום הזמינות הביולוגית שלו, המתארת באיזו קלות הגוף שלך יכול לעבד חומרים מזינים מסוימים. הזמינות הביולוגית הטבעית של כורכומין נמוכה למדי, מכיוון שהיא נספגת בצורה גרועה, מטבולית מהירה ובעיקר מסולקת בגוף. למרבה המזל, אתה יכול בקלות להגדיל את הזמינות הביולוגית של הכורכום על ידי צריכתו עם פלפל שחור.
- מכינים תערובת של שני התבלינים שהם כ -3% פלפל שחור ו -97% כורכום. בדרך זו, בכל פעם שאתה מוסיף כורכום לכל דבר, כבר יש לך מגביר זמינות ביולוגית מובנית.
- בערך חצי כפית מעורבבת בכ ¼ כוס כורכום צריכה להיות היחס המושלם.
- באופן ספציפי, פלפל שחור מכיל פיפרין - שהוא הכימיקל המסייע לספיגת הכורכומין בגופכם - בכ -2000%!
שלב 2. מוסיפים כורכום לרטבים ולרטיבים על בסיס שמן
אם פלפל אינו הדבר שלכם, או אם אתם מחפשים דרך אחרת למקסם את הזמינות הביולוגית, ערבבו כורכום לשמן קוקוס, זרעי פשתן ושמן זית. אחת הסיבות שגופך נפטר מכורכומין בקלות כזו היא שהוא אינו מסיס במיוחד במים, ומזונות שומניים יכולים לסייע בשמירה על הכורכומין במערכת שלך מספיק זמן כדי שהגוף יספוג אותו.
- הוסיפו כמה קורטבים של כורכום לרוטב הסלט שלכם על בסיס שמן. אתה יכול פשוט להוסיף כורכום ישירות לבקבוק הרוטב כדי להימנע מהשכחה!
- מפזרים כורכום ממש על אבוקדו, ואוכלים כפי שהם.
שלב 3. מכינים מטבל ירקות מכורכום
מערבבים קשיו, בשר קוקוס ושמן זית לכל עובי שאתם מעדיפים לטבול או למרוח. תמיד אפשר להוסיף מעט מי קוקוס לדילול המטבל. מוסיפים שום, כורכום וג'ינג'ר טחון לפי הטעם. אל תשכח להכניס קצת פלפל שחור!
אכלו את המטבל עם ירקות טריים, במיוחד פלפלים מתוקים, שעועית ברוקולי גולמית, שכן כל אלה מכילים קוורצטין, עוד חומר מזין המגדיל את הזמינות הביולוגית של הכורכום
שלב 4. כלול כורכום במנות המכילות קוורצטין
קוורצטין הוא למעשה פיגמנט המצוי בדרך כלל במזונות בעלי צבעים עשירים - כולל פירות וירקות עלים שונים. זה עוזר לגוף שלך לעבד את הכורכומין במעגל, על ידי עיכוב אנזים המתרחש בגוף שלך ומשבית את הכורכומין.
- לאכול יותר פירות אדומים או כחולים במיוחד, כולל חמוציות, אוכמניות ושזיפים שחורים. ענבים אדומים, תפוחים ופירות יער אחרים מכילים גם קצת קרצטין.
- הכינו סלטים הכוללים חסה עלה אדום, קייל גולמי, ירקות עולש, תרד גולמי ובצל.
- לשלב ארוחה המכילה כורכום עם יין אדום או תה ירוק, שכן אלה מכילים גם קוורצטין.
וידאו - על ידי שימוש בשירות זה, מידע מסוים עשוי להיות משותף עם YouTube
טיפים
אתה יכול גם לקחת תוסף כורכום/כורכומין אם אינך רוצה לאכול כורכום כל יום. כמו תמיד, דבר עם הרופא שלך לפני נטילת תוספת לתזונה
אזהרות
- אם הינך בהריון או נוטלת תרופות, שוחח עם הרופא והרוקח לגבי הכללת הכורכום בתזונה.
- אין להוסיף באופן פעיל כורכום לתזונה אם אתם סובלים ממחלות כיס מרה.
- כורכום יכתים בגדים וכלים, לכן טפלו בזהירות בתבלין.
- טרם הסתיימו ניסויים קליניים בנוגע לשימוש תרופתי בכורכום. בעוד שמחקרים מסוימים הוכיחו יתרונות בריאותיים בבעלי חיים, המדע בנוגע להשפעות בריאותיות על אנשים הוא בהתחלה.
- שים לב שאכילת יותר מדי כורכום עלולה להוביל לקשיי עיכול, בחילה או שלשולים. אם אחד מהתסמינים הללו מופיע, הפחת את צריכת הכורכום שלך.
