כל מי שסבל מצרבת או בעיות קיבה אחרות הקשורות לחומצה עשוי להפיק תועלת מלמידה להפחתת חומציות בבישול. כמה צעדים פשוטים יכולים להפחית חומצות במזונות כמו רטבים, תבשילים, בשרים ודגים, ולאפשר לכם ליהנות ממאכלים ללא אי נוחות.
צעדים
שלב 1. מפזרים כמויות קטנות של סודה לשתייה בהדרגה לתוך האוכל במהלך הבישול כדי להפחית את החומציות במזון
טועמים את האוכל לעתים קרובות, עד שהטעם החמצמץ של האוכל מצטמצם. סודה לשתייה היא נתרן ביקרבונט, שהוא סוג של מלח. אם אתם מודאגים מצריכת הנתרן שלכם, הוסיפו כמה שפחות סודה לשתייה עד שהחמצת (והחומצה) של המזון תפחת במידה מספקת.
שלב 2. מבשלים מנות למשך הזמן הקצר ביותר האפשרי, כך שהמים לא יתבשלו והחומצה לא תתרכז בכמות מזון קטנה יותר
מרקים, תבשילי קדירה, רטבים ומנות אחרות מורידים את המים.
שלב 3. מכינים בשר, דגים או עופות בנפרד מהרוטב כך שהבשר לא יספוג חומצות מהרוטב
אם אתם מכינים ספגטי וקציצות, מבשלים את הרוטב והקציצות בנפרד, ואז מוסיפים אותן יחד לפני ההגשה. זה ימנע מהבשר לספוג חומצה.
שלב 4. קבל חלבון בתזונה שלך על ידי אכילת בשר רזה, סטייק צלי בלונדון, עוף ללא עור, דגים וחלבוני ביצה מכיוון שהם מזונות דלי חומצה
שלב 5. שלבו מזון עתיר בסיסים במזונות עתירי חומצה, מכיוון שהבסיסיות מפחיתה את החומציות
לדוגמה, כדי להפחית חומצות בבשר או תבשילים, הוסיפו אפונה, גזר או ביצים שהן בסיסיות.
שלב 6. הפחת את החומצה הפיטית בקטניות ושעועית על ידי השריית השעועית במים חמים למשך הלילה לפני הבישול
בנוסף להפחתת החומצה, השריית שעועית במים חמים גורמת לגוף שלך לספוג טוב יותר את המינרלים המזינים שבשעועית.
הפחיתו את תכולת החומצה הפיטית של הדגנים על ידי השרייתם באותו אופן בו אתם משרים שעועית
שלב 7. הפחתת חומצה ברוטב סלט ויניגרט בלסמי על ידי הכנת הרוטב בכמויות שוות של חומץ, שמן ותה חזק
שלב 8. מבשלים עם שמן זית כתית מעולה או עוברים לשמן מסוג אחר, מכיוון ששמן זית חומצי יותר משמנים אחרים
שמן הקנולה דל בחומצה ובריא בדרכים אחרות.
שלב 9. שלבו פירות דלי חומצה בתזונה שלכם על ידי אכילת תפוחים מתוקים, מנגו, בננות ומלונים
שלב 10. הגדל את צריכת הירקות, מכיוון שניתן להכין את רוב הירקות במעט שמן
