תומכי השימוש במרק עצם אומרים כי יש לו שפע של יתרונות החל מבריאות העיכול, לבריאות העצם, לבריאות הלב ועוד. מרק העצמות מכיל מינרלים וקולגן שיכולים לעזור לשקם את דפנות המעיים ולהגן על בריאות העצם. הכנת מרק תוצרת בית היא ללא ספק הבחירה הטובה ביותר על פני רכישת פריט מוכן מראש. לאחר הכנת המרק, אחסן אותו במקרר או במקפיא עד שתצטרך להשתמש בו.
רכיבים
- 2 פאונד (0.91 ק"ג) של עצמות מעורבות, שטופות
- 3 ליטר מים (2.8 ליטר) מים, ועוד יותר לפי הצורך
- 2 כפות (30 מ"ל) חומץ תפוחים
- ירקות, לפי הצורך
- מלח ופלפל לפי הטעם
צעדים
שיטה 1 מתוך 3: הכנת מרק עצמות
שלב 1. בחר עצמות גדולות כדי לקבל את הטעם והיתרונות הבריאותיים הטובים ביותר
בחר עצמות כגון עצמות בקר, צלעות קצרות, זנב שור, מפרקי עצמות וצוואר. עצמות חזיר, עצמות חזיר, עצמות הודו ורגליים של עוף הן גם אפשרויות טובות. בעצמות הטובות ביותר יהיו עדיין חתיכות בשר קטנות.
- העצמות הגדולות יותר, ובעלי הסחוס, מכילות הכי הרבה קולגן וג'לטין-שהן חומרי התזונה שהעצמות והמפרקים שלך צריכים לרפא. עצמות קטנות יותר כמו רגלי עוף יכולות להתפרק במהירות.
- שמור את העצמות מהארוחות שלך או בקר באטליז שבו תוכל לרכוש (או שהם עשויים לתת לך) את עצמות שאריות.
שלב 2. צולים את העצמות שטופות בתנור 400 ° F (204 ° C) למשך 30 דקות
מורחים את העצמות בשכבה אחידה על תבנית או תבנית צלייה. מניחים את התבנית בתבנית האמצעית של התנור וצולים את העצמות כ -30 דקות, או עד שהן מזהיבות. צלייה עוזרת להוסיף טעם ועושר נוספים.
לאחר שהעצמות מסיימות לצלות, שומרים את הנתחים הפריכים בתחתית התבנית כדי להוסיף אותם למרק
שלב 3. מערבבים בסיר גדול את העצמות הקלויות, המים והחומץ
מניחים את העצמות בסיר ציר גדול. מוסיפים את 3 ליטר המים (2.8 ליטר) מים ו -2 כפות (30 מ ל) חומץ תפוחים. אם המים אינם מספיקים כדי לכסות את כל העצמות, הוסיפו מספיק כדי לכסות אותן במלואן.
מפזרים מעט תבלינים לקבלת טעם נוסף. הוסיפו את כל התבלינים שמושכים אתכם. אפשרויות פופולריות הן שום, מלח, פלפל, פטרוזיליה, רוזמרין או טימין
שלב 4. זרוק כמה שאריות ירקות לקבלת חומרים מזינים נוספים וטעם, אם תרצה
מוסיפים ירקות כמו גזר קצוץ, בצל (או אפילו רק הקליפות), עגבנייה או סלרי. הירקות שאתה מוסיף ישנו את טעם המנה-למשל, גזר יהפוך אותו למתוק יותר-אז הוסף אותם לפי העדפת הטעם שלך.
- יש אנשים שבוחרים לא להוסיף ירקות כלל על מנת שיוכלו לקבל יותר מהטעם העשיר והמלוח של הבשר.
- זכור כי אתה תסנן את המרק מהעצמות ותוסיף מרכיבים בסיום הבישול, כך שבאמת לא תאכל את הירקות שאתה מוסיף.
שלב 5. מרתיחים את החומרים על הכיריים על אש גבוהה במשך שעה
הסיר צריך להישאר רתיחה מהירה. אם קצף נאסף בחלק העליון של המים במהלך השעה הראשונה הזו, יש לרזוט אותו בעזרת כף מחוררת. אם המים נמוכים, מוסיפים עוד.
אל תוסיף כל כך הרבה מים שהעצמות צפות. זה יוביל לטעם מושקה. הוסף מספיק מים כדי שהעצמות יהיו מכוסות
שלב 6. מנמיכים את האש לרתיחה ומבשלים את החומרים במשך 8-24 שעות
ככל שארוך יותר, כך ייטב. ככל שתאפשרו למרק להתבשל יותר, כך החומרים המזינים הבריאים כמו קולגן, כונדרואיטין, גלוקוזאמין וג'לטין ישוחררו למרק.
- זכור להמשיך ולבדוק את מפלס המים בזמן שהוא רותח.
- המרק יסתיים כאשר הוא יהיה בצבע חום-זהוב עמוק והעצמות מתחילות להתפרק.
שלב 7. מסננים את המרק כדי להפריד אותו מכל שאר המרכיבים
לאחר סיום הבישול, יוצקים בזהירות את הנוזל דרך מסננת ולסיר או קערה גדולה נוספת. הניחו למרק להתקרר מעט לפני העברתו למיכלי אחסון.
זרוק את החומרים הנוספים
שיטה 2 מתוך 3: אחסון מרק עצמות
שלב 1. שמור מרק עצמות בכלי אטום במקרר עד שבוע
הניחו למרק העצם להתקרר לטמפרטורת החדר לפני העברתו לכלי פלסטיק או זכוכית. נוזל חם יכול לעוות מיכל פלסטיק, וחשיפת מיכל זכוכית חמה לטמפרטורות קרות עלולה לשבור את הכוס. לאחר שהתקרר המרק פשוט שפכו את המרק לכלי, כיסו אותו היטב והכניסו למקרר.
- למרות שאתה צריך לאפשר למרק להתקרר לפני אחסון, עליך להניח אותו במקרר תוך שעתיים מבישול.
- אל תיבהל כאשר מרקם המרק הופך לג'לי-זה רק הג'לטין מהעצמות וזה דבר טוב! הג'לטין מסייע לעיכול ומסייע בטיפול בהפרעות עיכול.
שלב 2. מסירים את השכבה השומנית ממרק בקירור אם אינכם רוצים להשתמש בה
אם אתם צופים בצריכת השומן שלכם מסיבות בריאותיות, פשוט השתמשו בכף כדי לגרד את שכבת השומן שנוצרה על גבי המרק ולזרוק אותה. אם אתה רוצה להשתמש בשומן לבישול אחר, שים אותו בכלי קטן יותר לאחר הסרתו.
אם אתה מעדיף לשמור את השומן להוספת טעם, הוא יתגבש לאחר שהמרק יחמם מחדש, וניתן יהיה לערבב אותו בחזרה
שלב 3. הקפיאו את מרק העצם במגשי קוביות קרח כדי להוסיף טעם למתכונים
פשוט שפכו את מרק העצם לבארות האישיות של מגש קוביות קרח והניחו את המגש במקפיא. לאחר שהקוביות קפואות לגמרי, מסירים את הקוביות מהמגש ומניחים אותן בתוך שקית ניילון או מיכל שאפשר לסגור עד שנה.
- כל באר תכיל כ -2 כפות (30 מ"ל) נוזלים. השתמשו בקוביות לפי הצורך לבישול או כדי להוסיף טעם למתכונים.
- לחלופין, השתמש במגש מאפינס במקום מגשי קוביות קרח. הוא מאפשר את אותו רעיון של מרק מנות מראש שניתן להסיר ולשמור בשקית ניילון, המנות יהיו בערך 1⁄2 כוס (120 מ"ל) במקום.
שלב 4. הקפיאו את מרק העצם בכלי גדול כדי להשתמש בו כבסיס במתכונים
מדוד את מרק העצמות המצונן במרווחים הרצויים (כגון 1 או 2 כוסות (240 או 470 מ ל)). יוצקים את המרק לכלי פלסטיק, שקית או צנצנת בנייה ואוטמים היטב את מיכל האחסון. תייגו אותו בכמות המרק והתאריך שהכנתם אותו.
אחסן את המרק הארוז במקפיא עד שנה
שלב 5. להפשיר מרק קפוא לפי הצורך למתכונים או לשתייה
ככל שכמות המרק הקפוא גדולה יותר, כך יידרש זמן רב יותר להפשרה. למשל, צנצנת בנייה או מיכל פלסטיק מלא במרק ייקח לא מעט יותר זמן להפשיר מכמה קוביות. תכנן זאת מראש כאשר אתה משתמש בכמויות גדולות של מרק קפוא במתכונים.
- פשוט זרוק קוביות מרק עצמות למתכונים למרקים או תבשילים.
- להפשרת כמויות גדולות יותר של מרק: העבירו את המיכל מהמקפיא למקרר להפשיר למשך הלילה; מיקרו את המרק בכלי בטוח למיקרוגל; מעבירים את המרק לסיר ומבשלים על הכיריים על אש נמוכה; או לאפשר למיכל להתייצב במים חמים עד להפשרה.
שיטה 3 מתוך 3: שילוב של מרק עצמות בתזונה
שלב 1. שאף לצרוך לפחות 8 אונקיות נוזל (240 מ"ל) של מרק עצם ביום
שתיית מרק עצמות פועלת לחיזוק תהליך הריפוי הטבעי של הגוף על ידי לחימה באי סבילות למזון ואלרגיות, שיפור המערכת החיסונית ובריאות המפרקים, סיוע לעיכול ואפילו עזרה בירידה במשקל.
אתה יכול לשתות מרק עצמות כמה שאתה רוצה! באופן כללי, ככל שאתה שותה יותר, כך אתה יכול לחוות יותר יתרונות
שלב 2. החלף את כוס התה או הקפה שלך לכוס מרק עצם רגיל
הגליצין הכלול במרק העצמות יכול לעזור להילחם בעייפות ולשפר את השינה. פשוט לחמם ספל של מרק עצמות במקום קפה כשאתה מתעורר בבוקר, או במקום תה בזמן שאתה נרגע בערב.
- מערבבים מעט מלח, פלפל ושום לתוספת טעם.
- שתיית לפחות כוס (240 מ"ל) של מרק עצמות ליום מסייעת לסייע בעיכול, לתקן את השרירים ולקדם את הצמיחה, ליצור מערכת עצבים מאוזנת ולשפר את המערכת החיסונית שלך.
שלב 3. השתמש במרק עצם כבסיס במתכוני המרק והתבשיל האהובים עליך
השתמש במרק העצמות הביתי שלך בכל מתכון, החל מבצל צרפתי או מרק ירקות, עד ביסק עגבניות ועד תבשיל בקר. אם מתכון דורש מרק או ציר, השתמש במרק העצמות שלך; אם המתכון דורש מים, החלף את המים בכמות שווה של מרק עצם.
שלב 4. החלף מים במרק עצם במתכונים שבהם המים נספגים
זה לא רק נותן לך הזדמנות נוספת לצרוך את המרק הבריא, זה גם עובד כדי להוסיף טעם נוסף למנות שלך. כמה רעיונות להוספת מרק עצם למתכונים שבהם הוא אינו התכונה העיקרית כוללים:
- בישול אורז במרק עצם במקום מים.
- החלפת חלב או שמנת במרק עצם בעת הכנת פירה.
- ירקות רותחים במרק עצמות.
- שימוש במרק עצם במקום מים במתכונים שדורשים כמויות קטנות של מים, כמו תיבול הבשר לטאקו.
שלב 5. לטגן או לצלות בשר במרק עצם להוספת טעם וחומרים מזינים
לטגן נתח גדול של בשר קשה על ידי השחמתו על הכיריים, הוספת ירקות, טעינת התבנית והוספת מרק העצם. הניחו לבשר לרתיח ולבשל בתוך מרק העצמות לפני שמעבירים אותו לכיריים לאפייה עד שהוא רך.
לאחר אפיית הבשר, השתמש בנוזל הנותר מהמרק להכנת רוטב
טיפים
- כאשר אתה משתמש במרק עצם בשל היתרונות הבריאותיים שלו (בניגוד לבישול פשוט), אתה באמת צריך להכין מרק תוצרת בית משלך. מרק שנרכש בחנות מכיל תוספים וחסר את החומרים המזינים הדרושים לריפוי גופך.
- שתיית מרק עצמות יכולה לעזור לספק לעצמות שלך את הקולגן הדרוש להם כדי להישאר בריאים וחזקים.
